La meilleure période pour cuisiner un Canard Rôti Farci à la Normande est la fin d'année et le canard de Barbarie est celui que je vous conseille car moins gras que le canard Nantais ou Rouennais. Sa préparation en est très facile et le plat fait un effet certain.
Voilà ce qu'il vous faut comme ingredients pour cuisiner le canard Rôti Farci à la Normande pour 6 Personnes
- 1 gros canard de Barbarie ( choisir une femelle de préférence)
- 12 pommes à chair ferme
- 1 pincée de gros sel
- 3 petits suisses
- 10 cl de Calvados
- 8 grins de poivre noir
- 2 clous de girofle
- 3 tiges de ciboule
- 25 cl de cidre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de beurre