Ces Flans à la Betterave Rouge sont faits à partir de ce légume-racine, à chair rouge violacé que l'on trouve parfois crue mais plus souvent cuite, donc prête à la consommation.

Voilà ce qu'il vous faut comme Ingrédients pour 4 personnes pour réaliser ces petits Flans à la Betterave Rouge

• 400 g de betterave rouge crue ou cuite 
• 1 c à soupe de beurre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 g de crème fraîche
• 1 c à soupe de jus de citron
• 2 oeufs
• Sel et poivre du moulin

Voilà maintenant les quelques étapes à suivre pour faire les Flans à la Betterave Rouge  Couper la betterave épluchée en dés et faire suer dans le beurre. Ajoutez le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre. Pour de la betterave cuite, coupez directement les betteraves et passez-les au mixer avec la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à obtention d'une purée assez épaisse. Enfin, incorporez les oeufs et mélangez bien. Salez et poivrez. Beurrez des ramequins allant au four et versez-y cette purée. Placez les ramequins dans la lèchefrite du four et versez-y de l'eau chaude. Cuire les flans au four préchauffé à 175°C pendant 35 à 40 minutes. Au sortir du four, laissez un peu refroidir puis renversez les flans sur les assiettes et garnir d'une petite branche de betterave. Ces flancs accompagnent merveilleusement des côtes d'agneau ou du canard.