Ingrédients pour 4 à 6 Personnes:

• 150 g de farine tamisée et 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 8 cl d'huile
• 15 cl de lait
• 150 g d'olives vertes dénoyautées et 150 g de noisettes décortiquées ( optionnel)
• 150 g de comté rapé
• 15 g de beurre
• Sel et poivre.

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec une cuillère en bois. Versez l'huile, puis le lait sans cesser de mélanger. travailler cette pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Poivrez au moulin. Beurrez soigneusement un moule à cake. préchauffez le four à 180 °C. Egouttez et épongez les olives dans un papier absorbant et incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes, si vous aimez, et le fromage râpé. Versez dans le moule qui doit être rempli aux deux tiers de sa hauteur et enfournez. Laissez cuire environ 1h. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.