Ce Fenouil Cru aux Câpres et Amandes se sert tout simplement à l'assiette, le midi ou le soir. Il faut dire que lorsqu'il fait chaud, on aspire juste à une assiette rafraîchissante et saine...  

Voilà tout d'abord la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Fenouil Cru aux Câpres et amandes pour 4 personnes

• 1 bulbe de fenouil
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de câpres hachés grossièrement
• Sel et poivre du moulin
• 4 c. à soupe d'amandes effilées et grillées
• quelques olives noires ( optionnel)

Voilà maintenant les quelques étapes à suivre pour préparer le Fenouil Cru aux Câpres et amandes

Emincez finement à la mandoline, votre bulbe de fenouil. Préparez une "vinaigrette" avec les 2 cuiller à soupe de jus de citron, les 3 cuiller à soupe d'huile d'olive, les 2 c. à soupe de persil haché et la cuiller à soupe de câpres. Etalez votre bulbe de fenouil sur vos 4 assiettes puis arrosez avec votre vinaigrette et salez et poivrez. Enfin, parsemez vos assiettes de 2 cuiller à soupe d'amandes grillées et servez avec des copeaux de parmesan ou de peccorino si vous en trouvez.