Comment faire pour choisir un ananas mûr ? Tout d'abord, choisir un ananas aux écailles de petites tailles et aux nervures prononcées. Puis, essayez de détacher une feuille de la couronne de l'ananas, ce qu'on appelle le plumet. Si elle vient facilement, il y a de grandes chances que le fruit soit mûr et sucré à point.   How to choose a ripe pineapple ? First, choose a pineapple with small sized flakes and pronounced veins. Then try to detach a leave of the crown of the pineapple, the so-called "bunch". If it comes easily, you are almost sure that the fruit is ripe and sweet.