Un levain est fait de moitié EAU et moitié FARINE avec une pincée de levure lyophilisée de boulanger. On mélange et on laisse fermenter environ 12 heures ou jusqu'à voir des petites bulles se former. A ce moment là, votre levain est prêt à servir. Sourdough is made with half WATER and half FLOUR with a pinch of dry bakers yeast. You mix together and let fermented about 12 hours or until small bubbles appear. At that level, your sourdough is ready to be used.