Côté Table, en Musique, with Music

Côté Table, en Musique, with Music car juin est le mois dédié à la musique ! Voici de quoi composer des petits festins entre amis. Prenons toujours les bonnes choses que nous offre la saison et régalons-nous.

Dans ces variations gourmandes nous avons tout d’abord la recette des Oeuf Mollet sur Poireau Vinaigrette qui est une entrée raffinée mais en même temps très facile à réaliser. 

Ensuite voyons ces mariages arrangés, ces cadeaux gourmands avec ici une Blanquette d’Agneau au Vin Blanc. Ce plat respire la bonne humeur et la simplicité. 

Enfin, comme dessert, ultra facile et gourmand, proposons une part de fantaisie pour ne plus tourner en rond avec les mêmes recettes. Variez les ingrédients, jouez avec les textures et les formes.  Essayez sans attendre ce Sorbet aux Fruits Rouges sans sorbetière ! Un Sorbet maison.

 Côté Table, en Musique, with Music

 

Côté Table, en Musique, with Music because June is the month dedicated to music! Here is selection of small treats for you to create with friends. As you know, our motto is to always take the good things we have in season, and treat ourselves.

In these inspiring variations we first start with the recipe of the Soft Boiled Egg on Leek Vinaigrette, which is a refined but at the same time very easy recipe to make. 

To follow-up on the delicious starter, here is an amazing combination of flavours in this Lamb Casserole in White Wine. This dish exudes good humor and simplicity.

Finally, for the dessert let’s vary the ingredients, and play with textures and shapes! So, try out this ultra easy and vibrant Red Fruit Sorbet which doesn’t need an ice-cream maker! Mmmm…

Blanquette d’Agneau au Vin Blanc

La Blanquette d’Agneau au Vin Blanc est un grand classique. Comme garniture, prévoyez du riz, nature ou pilaf. La sauce, relevée de citron et de thym lui donne du caractère et fait que cette Blanquette est un réel délice.

Blanquette d'Agneau au Vin Blanc

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Blanquette d’Agneau au Vin Blanc pour 4 personnes 

  • 40 g de beurre
  • 800 g de collier d’agneau coupé en morceaux
  • Sel et poivre du moulin et 2 à 3 petites branches de thym frais
  • deux gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à Soupe de farine tamisée
  • une bouteille de vin blanc sec
  • un jaune d’oeuf
  • 1 c. à Soupe de jus de citron
  • 2 c. à Soupe de crème fraîche

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Blanquette d’Agneau au Vin Blanc

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer. Au fur et à mesure que les morceaux de viande sont rissolés, sortez-les de la cocotte. Poudrez-les de sel, de poivre et de farine.

Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Ajoutez-y l’ail et faites cuire sur feu moyen 3 minutes. Remuez avec une cuiller en bois pour bien enrober la viande. Baissez le feu, ajoutez 250 ml de vin et le thym. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez encore 250 ml de vin. Couvrez et laissez mijoter à petit feu une heure.

Au bout de ce temps, versez le reste de vin. Couvrez et faites mijoter encore 15 minutes.

Enfin, mélangez en fouettant dans un bol le jaune d’oeuf, le jus de citron et la crème fraîche. Egouttez les morceaux d’agneau et mettez-les dans un plat creux chauffé. Retirez la cocotte du feu et ajoutez la liaison à l’oeuf dans la sauce. Fouettez vivement pour bien lier et laissez épaissir mais sans laisser bouillir.

Finalement, versez la sauce sur les morceaux d’agneau et servez avec le riz nature ou riz pilaf en garniture.

Queue de Boeuf Braisée à l’Orange et à l’Anis Etoilé

Cette Queue de Bœuf Braisée à l’Orange et à l’Anis Etoilé est un plat aussi économique que savoureux. La marinade lui convient parfaitement. Enfin, les oranges sont un ajout raffiné, car leur douceur fruitée complète la viande merveilleusement.

Queue de Boeuf Braisée à l'Orange et à l'Anis

Tout d’abord, voici la liste des ingrédients qu’il vous faudra pour faire la Queue de Bœuf Braisée à l’Orange et à l’Anis Etoilé pour 4 à 6 personnes

  • 2 Queues de boeuf de 1.200 kg chacune coupées en tronçons
  • 2 c. à Soupe d’huile d’olive
  • Un oignon rouge, tranché et 3 gousses d’ail hachées finement
  • 350 ml de vin rouge
  • 3 Anis étoilés,
  • 2 carottes pelées, coupées en morceaux et 4 tiges de celeri branche
  • 2 oranges, coupées en quartiers
  • 1 petit bouquet de persil, haché
  • 500 ml de bouillon de boeuf

Maintenant, voici les quelques étapes à suivre pour faire la Queue de Boeuf Braisée à l’Orange et à l’Anis Etoilé avec un temps de cuisson de 3 heures

Commencez par assaisonner les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajoutez la viande et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Après cela, sortez-les de votre cocotte et mettez de côté.

Après, faites chauffer l’huile restante dans la cocotte, ajoutez l’oignon et faites suer. Remuez et ajoutez l’ail puis le vin et laissez mijoter jusqu’à ce que cela réduise légèrement. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez l’anis étoilé, les carottes et le céleri branche. Versez assez de bouillon pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis laissez mijoter. Couvrez et laissez cuire environ 3 heures votre queue de boeuf. Ajoutez les quarts d’orange aux 30 dernières minutes de cuisson et laissez la cocotte à découvert pour que le liquide s’épaississe.

Lorsque la viande se détache des os, retirez l’anis étoilé. Enfin, égouttez les morceaux de viande et servez sur un lit de pâtes, nappés de sauce et saupoudrés de persil.

P.S. Cuisinez une autre viande mijotée : Joues de Bœuf façon Pot-au-feu.

Joues de Boeuf façon Pot-au-feu