Côté Table, A découvrir en Avril… to discover in April

Côté Table, A découvrir en Avril … to discover in April en ce Printemps qui commence. Temps de régénération et de renouvellement. Plongez dans ce mois, détendez-vous …

Commençons d’abord par les radis. Roses, violets, rouges. Quelle que soit leur couleur extérieure, ces petits légumes-racines sont croquants et percutants comme leur intérieur, blanchi et d’une fraîcheur très printanière. Commençons donc par cette Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Herbes à la Mozzarella.

Des œufs. Oui, ils sont en vogue maintenant. Surtout ceux en chocolat. Mais cette fois-ci je veux vous parler des œufs de caille. Alors n’attendez pas pour essayer mes Croque Madame aux Oeufs de Caille re-visités. C’est une idée de brunch parfaite pour toute la famille.

Maintenant, qu’il pleuve ou qu’il fasse soleil, nous fêterons le Printemps. Mon agneau de printemps n’est autre qu’une Épaule d’Agneau Rôtie cuisson lente. Un vrai délice … Mais Pâques n’est pas Pâques sans ses sucreries. Le beurre, le sucre et un peu de savoir-faire peuvent créer les confections les plus délicates. Faites ce Gâteau aux Carottes comme cadeau à vos amis et la famille, et bon appétit avec La Classe de Cuisine ! 

 

 

Côté Table, A découvrir en Avril… to discover in April is a time that is called Spring. Time of regeneration and renewal. Dive in, chill out…

First, the Radishes. Pink, purple, red. Whatever their outer shade, these small root vegetables are crunchy and punchy on the inside, and fresher then spring itself. So let’s start with this flushed fuchsia shading and creamy white Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella.

Eggs. Yes they are in vogue now. Especially the chocolate ones. But I also love working with Quail’s eggs. So don’t wait to try my new version of Quail Croque Madame. It makes a perfect brunch idea for the entire family.

Now, rain or shine we will have a spring celebration. My Spring Lamb is a slow Roast Lamb Shoulder. A real delicacy… But Easter is not Easter without its sweets. Butter, sugar and a little “savoir-faire” can create the most delicate confections. Make this Carrot Cake as a gift for friends and family and Bon Appétit at La Classe de Cuisine !

Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes

Ce mois-ci, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes propose des recettes qui combinent des couleurs intenses et une teneur calorique basse. Vous pourrez alors en reprendre sans vous surveiller…

L’abondance de produits en cette période des fêtes vous donne l’embarras du choix. Optez donc pour les produits festifs et légers. Poissons et crustacés sont abondants en cette saison. On aimera tous ces St. Jacques Poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange. Les Noix de St.Jacques se classent parmi les aliments les moins caloriques.

Les Volailles mijotées comme le chapon, la dinde ou la pintade sont d’excellentes sources de protéines. Ici la Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore les Tournedos de Dinde aux Oignons confits en font partie. Les légumes racines vous rechargent en minéraux.

Enfin, optez pour des desserts aériens. Tout d’abord, essayez les glaces avec cette Glace aux Fruits Rouges ou les mousses, pleines de bulles d’air, qui ne saturent pas l’appétit. En l’occurence, la Mousse aux Pommes mais aussi la Mousse d’Orange Acidulée. Voilà quelques idées menus pour passer de très belles fêtes que laclassedecuisine.com vous souhaite de tout coeur !

 

CôtéTable, Recettes Festives, Festive Recipes

 

This month, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes offers recipes rich in colour while maintaining a low calorie count. You can thus enjoy these without watching your weight…

The abundance of products in this holiday season gives you the embarrassment of choice. So, why not opt for festive and light products. Fish and shellfish are abundant in this season. Everybody likes Roasted Scallops, leek and Orange Marmelade. Scallops are among the least caloric food.

Slow cooking poultry such as capon, turkey or guinea fowl are excellent sources of protein. See the Guinea Fowl with Caramelised Fruits but also the Turkey Fillet Steaks with Candied onions. Root vegetables recharge you with minerals of all sorts.

Finally, opt for airy desserts. For instance, Ice Creams can greatly complement a rather ‘heavy’ dinner, with this Red Berries Ice Cream or mousse, full of bubbles, as it does not saturate the appetite. First, the Apple Mousse but also the Tangy Orange Mousse. Here are some small ideas to spend beautiful holidays which laclassedecuisine.com wishes you with all its heart !

Lasagnes Maison à la Viande

Les Lasagnes Maison à la Viande sont un plat auquel j’ai donné ma touche personnelle. Je trouve qu’il n’y a rien de meilleur que d’ajouter à ce genre de plat riche en protéines, des légumes et… des herbes fraîches ! 

Lasagnes Maison à la viande

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ces Lasagnes Maison à la Viande pour 4 à 6 personnes 

  • Une échalote finement ciselée et une gousse d’ail écrasée
  • Deux carottes et une branche de céleri coupées en petits cubes
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de boeuf haché
  • Une c. à Soupe de thym frais
  • 400 g de coulis de tomates
  • 2 c à Soupe de farine
  • 25 g de beurre
  • 500 ml de lait
  • deux boules de mozzarella fraîches
  • 100 g de gruyère rapé
  • 50 g de parmesan rapé
  • 9 feuilles de Lasagne fraîches

Voilà maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour faire les Lasagnes Maison à la Viande avec une préparation de 30 minutes

Commencez par faire blondir l’échalote, la gousse d’ail, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive. Laissez ramollir. Puis, avant qu’ils ne prennent couleur, ajoutez la viande hachée et faites revenir en remuant. Ajoutez ensuite, le coulis de tomates, le thym, du sel et poivre. Baissez le feu et laissez frémir environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel avec le beurre et la farine.Dès que votre mélange blondit, ajoutez votre lait d’un seul coup et remuez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonnez.

Dans le fond d’un plat à gratin beurré, répandez un peu de sauce béchamel avec une cuiller en bois. Disposez une première couche de lasagnes et assaisonnez-la avec de la mozzarella coupée en fines lamelles et du parmesan.

Ensuite, mettez une autre couche de lasagnes et répartissez un tier du hachis aux tomates, du parmesan et du gruyère. Alternez en couches la béchamel, les feuilles de lasagnes, le hachis aux tomates et ce, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de lasagnes recouverte de sauce béchamel et le gruyère râpé. Enfin, mettez dans un four à 180°C pour environ 35 à 40 minutes puis servez bien chaud.

Maintenant, si vous êtes un inconditionnel des lasagnes essayez sans hésiter les Lasagnes VégétariennesC’est un plat facile à réaliser et tout simplement délicieux !

lasagnes vegetariens