Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May est un merveilleux temps de cuisine printanière. Les chaleurs estivales ne sont pas encore arrivées mais cette saison se remplit déjà de senteurs de grandes vacances.

Commençons donc par des Panna Cotta au Parmesan. Ces petites entrées sont rafraîchissantes et super faciles à réaliser. Elles seront aussi parfaites si elles sont servies en mini doses pour l’apéritif !

L’ail arrive sur les marchés… On pourrait dire aussi que l’ail est la pierre angulaire de la cuisine. Il a aussi longtemps été considéré comme un remède médicamenteux. Riche et intense, adoptez ces Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin façon Portugaise, vous allez juste vous régaler !

Enfin, qui dit Mai, dit Fraises… Et les desserts aux fraises ne manquent pas. Alors à vous de choisir entre Tarte aux Fraises à la Française, Tiramisu aux Fraises ou encore une Mousse de Yaourt aux Fraises, pour n’en citer que trois.  Alors, Bon Appétit sur la Classe de Cuisine et Joyeuses Pâques !

 

Côté Table, Bienvenue en Mai... Welcome to May

 

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May is a wonderful spring-time cooking… Now, the summer heat has not yet arrived but this season already brings a scent of summer holidays. So let us start with these Parmesan Panna Cotta. These small starters are refreshing and super easy to make. Most noteworthy, these Panna Cotta will also be perfect as an appetiser if served in smaller containers !

As garlic comes into season we have got great plates designed to be shared. These cloves are the cornerstone of cooking. It has long been seen as a medicinal remedy too. Rich and intense, try these Stuffed Squid with Tomato Sauce and Pine Nuts, Portuguese way. You will definitely enjoy it ! 

Finally, who says May, says Strawberries … Furthermore, the strawberry desserts are so numerous. Then you have to choose, or not, between a French Strawberry Tart, a Strawberry Tiramisu and a Yogurt Mousse with Strawberries. Just to name three. And then, Bon Appétit at La Classe de Cuisine and Happy Easter !

Côté Table, Un Menu de Printemps

Côté Table, Un menu de Printemps, introduit une nouvelle façon de présenter les ingrédients de saison. Afin de mieux comprendre les caractéristiques et qualités de chaque ingrédient, nous allons les aborder individuellement. La Classe de Cuisine vous propose en entrée un fruit, suivi d’une viande de saison, et enfin du chocolat!

Commençons par un plaidoyer pour l’Avocat. Sa texture soyeuse est un incontournable de notre cuisine santé. Ce fruit vert velouté se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée. En voici une preuve flagrante avec cette recette d’Espuma d’Avocats en Verrines.

Les Fêtes Pascales sonnent le réveil de la nature. Avec les agneaux de lait et les premiers légumes printaniers, cuisinons sans retenue ce Collier d’Agneau aux Petits Pois et Laitues Braisées.

Enfin, saviez-vous que le sel booste les saveurs du chocolat ? Beurre, paillettes ou fleur de sel, fondez dans l’univers sucré-salé de ces desserts. Afin de goûter à cette association de saveurs, n’hésitez pas à cuisiner ces Palets Chocolat Caramel, ou cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé. Enfin, vous pouvez bien sûr continuer de consulter la Classe de Cuisine pour toujours plus d’idées! 

 

Côté Table, A Spring Menu, introduces a new format. We will discuss seasonal ingredients along with various dishes that can be made from them. For instance, each ingredient will be addressed individually, to better understand their qualities and characteristics. Have a look at a fruit, then a delicious spring meat, and finally an oldie but definitely a goldie, chocolate! 

Let’s start with the Avocado. It’s silky texture is a must in our health oriented Cuisine. This velvety green fruit goes with any savoury or sweet preparation. An obvious display of this quality is in our Avocado Espuma in Glasses recipe.

The Easter Season sound the awakening of nature. With the spring lamb and the first spring vegetables, let’s cook without reservation this Lamb Neck with Peas and Braised Lettuce.

Finally, did you know that salt boosts the flavours of chocolate? Both salted butter and salt flakes melt into the sweet and salty universe of these desserts. For us to experience such deliciousness, let’s make either those Mini Chocolate Caramel Cupcakes, or this Dark Chocolate Salted Caramel Tart. As always, do not hesitate to keep exploring the extensive collection of recipes at La Classe de Cuisine!

Côté Table, Septembre, September…

Dans une campagne odorante et encore verdoyante, retrouvons-nous pour régaler l’oeil et les papilles.

Célébrons donc les saveurs du jardin avec, en entrée, une Charlotte de Courgettes au Chèvre Frais, suivie de Capellini au Citron et au Persil, et une Tarte aux Quetsches en guise d’apothéose.

A la manière dont un talent se développe, “La Classe de Cuisine” est appelée à évoluer. C’est dans cette optique que, pour cette rentrée, j’ai décidé de lancer de véritables Classes de Cuisine. Cela va permettre à celles et ceux d’entre vous qui habitent à Londres de réaliser quelques-unes des nombreuses recettes présentes sur le site avec celle qui en est l’auteur !

Mais rassurez-vous ! Si la distance ou votre emploi du temps ne vous permettent pas de vous associer à ces Classes de Cuisine, vous aurez toujours la possibilité de consulter quand bon vous semble les centaines de recettes qui continuent d’alimenter le site depuis près de 6 ans. Elles vous permettront, je l’espère, d’assouvir vos envies de cuisine gourmande, saine et équilibrée.

Pour plus d’informations, merci d’écrire à laclassedecuisine@gmail.com

 

 

La Classe de Cuisine wants to welcome you back before the Indian summer so we can feast our eyes and our taste buds on some brand new recipes.

Let’s celebrate this new season by having for starters a Courgettes and Goat Cheese Charlotte, followed by a delicious Capellini with Lemon and Parsley dish, and as a dessert this home-made Red Plum Tart.

As it is said, good things are always bound to evolve into something better. It is in that mind-set that “La Classe de Cuisine” will adopt an all-new way of sharing the passion of cooking. La Classe de Cuisine will accompany its loyal followers to becoming better cooks. The creation of “Cooking Classes” has begun for those of you living in and around London, so you can cook the recipes that you are most intrigued by. If you would like a refresher on, you will have all this in the company of the author of the website helping you along the way !

But, do not worry. If the distance or your timetable does not allow you to associate yourself with these Cooking Classes, you will always have the possibility to consult whenever you want the hundreds of recipes that have been feeding the website for almost 6 years. They will allow you, I hope, to satisfy your desires for gourmet, healthy and balanced cuisine. 

For more information, please write to:  laclassedecuisine@gmail.com