Je sais que vous aimez les belles découvertes culinaires, j’ai donc eu l’idée de cuisiner des Lasagnes Végétariennes en combinant une Caponnata avec des feuilles de lasagne ! Car les Aubergines nous les trouvons déjà sur les marchés. Ce plat est tout simple à faire et juste DELICIEUX… 

Voilà la liste d’ingrédients qu’il vous faut  pour cuisiner les Lasagnes Végétariennes pour 4 Personnes 

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 c. à soupe de câpres
• 6 à 8 tomates cerises
• 6 mini mozzarellas
• 200 ml de crème liquide
• 8 feuilles de lasagne
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de basilic haché + quelques feuilles entières
• Sel et poivre du moulin

Maintenant voilà les différentes étapes à suivre pour réaliser les Lasagnes Végétariennes

Couper les aubergines et les tomates en dés. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les aubergines, laisser cuire 5 minutes en remuant, ajouter les tomates, les câpres et le basilic haché, réduire le feu, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire environ 30 minutes sans oublier de remuer de temps en temps. Ajouter la crème hors du feu.

Faire cuire les lasagnes dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egoutter les lasagnes et les poser sur un linge.

Préchauffer le four à 110°C. Poser des feuilles de lasagne dans le fond d’un plat à four, recouvrir d’une couche de légumes puis poser une feuille de lasagne par dessus. couvrir de tomates cerises et de mini mozzarellas.

Mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu. Au sortir du four, décorer avec des feuilles de basilic et servir aussitôt.