Bretzels

Les Bretzels, ces petits pains que l’ont trouve partout en Allemagne et que l’on peut manger à toute heure. Beaucoup de légendes gravitent autour de ce petit pain. Je vous raconte celle que je préfère: Celle d’un boulanger allemand. D’abord condamné à mort par le seigneur du royaume, il décide finalement de le gracier s’il invente un gâteau dans lequel le soleil brillerait trois fois. Le boulanger trouve la solution pour se libérer : le Bretzel 🙂

Bretzels

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients qu’il vous faudra pour faire environ 10 Bretzels

  • 500 g de farine
  • 200 mL de lait
  • 100 mL d’eau
  • 30 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 20 de levure boulangère (½ cube environ)
  • 1 poignée de gros sel
  • 75 g de bicarbonate de soude

Maintenant voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire les  Bretzels

Dans une casserole ou au micro-ondes, faites tiédir le lait et l’eau puis débarrassez-les dans un saladier. Versez-y la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez ensuite la farine, le beurre mou, le sel et mélangez le tout. Pétrissez cette pâte jusqu’à obtenir une texture lisse.

Farinez légèrement un autre saladier et placez-y la pâte. Recouvrez d’un torchon et laissez lever votre pâte à température ambiante pendant 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume). Une fois levée, détaillez votre pâte en 10 pâtons. Roulez chacun d’eux entre vos mains jusqu’à obtenir des boudins d’environs 50 cm de longueur. Façonnez ensuite ces boudins en forme de traditionnels bretzel. Internet regorge de vidéos d’astuces que je vous invite à regarder !

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans une grande casserole, faites bouillir 2 L d’eau et versez-y le bicarbonate de soude. Plongez-y vos bretzel 20 à 30 secondes les uns après les autres, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Déposez-les sur une plaque allant au four, idéalement recouverte de papier cuisson. Ne les serrez pas trop, ils vont gonfler à la cuisson. Parsemez-les de gros sel et enfournez-les 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bretzels

Lasagnes Végétariennes

Je sais que vous aimez les belles découvertes culinaires, j’ai donc eu l’idée de cuisiner des Lasagnes Végétariennes en combinant une Caponnata avec des feuilles de lasagne ! Car les Aubergines nous les trouvons déjà sur les marchés. Ce plat est tout simple à faire et juste DELICIEUX… 

lasagnes vegetariennes

Voilà la liste d’ingrédients qu’il vous faut  pour cuisiner les Lasagnes Végétariennes pour 4 Personnes 

  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 6 à 8 tomates cerises
  • 6 mini mozzarellas
  • 200 ml de crème liquide
  • 8 feuilles de lasagne
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de basilic haché + quelques feuilles entières
  • Sel et poivre du moulin

Maintenant voilà les différentes étapes à suivre pour réaliser les Lasagnes Végétariennes

Couper les aubergines et les tomates en dés. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les aubergines, laisser cuire 5 minutes en remuant, ajouter les tomates, les câpres et le basilic haché, réduire le feu, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire environ 30 minutes sans oublier de remuer de temps en temps. Ajouter la crème hors du feu.

Faire cuire les lasagnes dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egoutter les lasagnes et les poser sur un linge.

Préchauffer le four à 110°C. Poser des feuilles de lasagne dans le fond d’un plat à four, recouvrir d’une couche de légumes puis poser une feuille de lasagne par dessus. couvrir de tomates cerises et de mini mozzarellas.

Mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu. Au sortir du four, décorer avec des feuilles de basilic et servir aussitôt.

Côté Table, Mid May Recipes

Today, Côté Table leads you to these full Spring Recipes that are a source of comfort. They are especially savoured in the company of people you like. First this Broad Bean Salad with Fresh Herbs, then the Parsley Chicken en Croute. Today’s unavoidable dessert are the Blancmange with Almond Milk, an easy sweet !

Broad Bean Salad

Broad Bean Salad with Fresh Herbs / Salade de Fèves aux Herbes Fraiches

chicken en croute

Parsley Chicken En Croute / Poulet Persillé en Croûte

blancmange

Blancmange with Almond Milk / Blanc-Manger au Lait d’Amande

Côté Table, ces recettes Printanières sont source de plaisir, surtout en compagnie de personnes qui nous sont chères. D’abord la Salade de Fèves aux Herbes Fraîches puis le Poulet Persillé en Croûte qui, contrairement aux apparences se fait très facilement. Enfin, les Blanc-Manger au Lait d’Amande, un grand classique mais elles sont si rafraîchissantes et tellement simples à faire !