Côté Table, en Musique, with Music

Côté Table, en Musique, with Music car juin est le mois dédié à la musique ! Voici de quoi composer des petits festins entre amis. Prenons toujours les bonnes choses que nous offre la saison et régalons-nous.

Dans ces variations gourmandes nous avons tout d’abord la recette des Oeuf Mollet sur Poireau Vinaigrette qui est une entrée raffinée mais en même temps très facile à réaliser. 

Ensuite voyons ces mariages arrangés, ces cadeaux gourmands avec ici une Blanquette d’Agneau au Vin Blanc. Ce plat respire la bonne humeur et la simplicité. 

Enfin, comme dessert, ultra facile et gourmand, proposons une part de fantaisie pour ne plus tourner en rond avec les mêmes recettes. Variez les ingrédients, jouez avec les textures et les formes.  Essayez sans attendre ce Sorbet aux Fruits Rouges sans sorbetière ! Un Sorbet maison.

 Côté Table, en Musique, with Music

 

Côté Table, en Musique, with Music because June is the month dedicated to music! Here is selection of small treats for you to create with friends. As you know, our motto is to always take the good things we have in season, and treat ourselves.

In these inspiring variations we first start with the recipe of the Soft Boiled Egg on Leek Vinaigrette, which is a refined but at the same time very easy recipe to make. 

To follow-up on the delicious starter, here is an amazing combination of flavours in this Lamb Casserole in White Wine. This dish exudes good humor and simplicity.

Finally, for the dessert let’s vary the ingredients, and play with textures and shapes! So, try out this ultra easy and vibrant Red Fruit Sorbet which doesn’t need an ice-cream maker! Mmmm…

Côté Table, au Marché, at the Market

Aujourd’hui, c’est Côté Table, au Marché, at the Market, dans mon Sud-Ouest odorant et verdoyant. Je voudrais régaler l’oeil et les papilles des petits et des grands. Le mois de Mai est le plus joli des mois !

En Mai, la nature est reine et c’est elle qui fait le décor. Pour recevoir en toute simplicité, commençons donc par des petites Panna Cotta aux Asperges Vertes.

Ensuite un retour à la nature qui célèbre les saveurs du jardin avec cette Omelette Verte Roulée. C’est une omelette haute en couleurs. 

Enfin, régalons-nous autant que nos hôtes avec ces Petits Pots de Crème aux 3 Parfums. Nos pichets de faïence attendent en rang de délicieux nectars mais évoquent aussi la couleur et la douceur du lait pour nos crèmes… 

 

Côté Table, Au marché, at the Market

Today, it’s Côté Table, at the Market, au Marché in my fragrant and green South West. I would like to treat the eye and the taste buds of youth  and seniors. May is the most beautiful month of the year !

In May, nature is queen and she is the decor. To welcome in complete simplicity, let’s start with these savoury Green Asparagus Panna Cotta

Then a return to nature that celebrates the flavors of the garden with this Green Rolled Omelette. It’s a colorful omelette.

Finally, treat yourself as much as your guests with these Small 3 Flavours Cream Pots. Our beige pottery jugs wait in row of delicious nectars but also evoke the color and the sweetness of the milk for our creams…

Panna Cotta aux Asperges Vertes

Des Panna Cotta aux Asperges Vertes. Voilà un petit avant-goût des dîners printaniers avec des légumes de saison. Elles se dégustent glacées, servies avec une vinaigrette d’herbes fraîches du jardin.

Panna Cotta aux Asperges Vertes

Voici tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Panna Cotta aux Asperges Vertes pour 4 à 6 personnes

  • Une petite botte (250 g) d’asperges vertes
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine ou 2 c à café d’Agar Agar
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 branches de basilic, 2 tiges de menthe et 1 bin d’aneth
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de vinaigre balsamique

Maintenant, voila les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire ces Panna Cotta aux Asperges Vertes.

Commencez par laver les asperges. Coupez les talons si besoin. Détaillez-les en tronçons. Ensuite, cuisez-les à l’eau bouillante salée 15 minutes environ selon leur taille. Enfin, plongez-les dans une eau glacée. Elles resteront bien vertes. Egouttez-les et réservez.

Ensuite, trempez la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la ramollir. Portez à ébullition 100 ml de crème dans une casserole. Hors du feu, faites y fondre la gélatine préalablement essorée. Pour la poudre d’Agar Agar, faites la fondre directement dans la crème.

Après cela, ajoutez dans la casserole les asperges vertes et le reste de crème. Gardez quelques pointes d’asperges pour la décoration. Mixez le tout et passez au chinois. Enfin, rectifiez l’assaisonnement et répartissez la préparation dans des petits verres. Laissez refroidir. Une fois à température ambiante, mettez environ deux heures au frais.

Pendant ce temps, rincez puis égouttez le basilic, la menthe et l’aneth. Ciselez-les, assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette et mélangez bien l’ensemble.

Enfin et au moment de servir, posez une pointe d’asperge sur chaque Panna Cotta. Arrosez délicatement avec la vinaigrette.