Riz Cantonnais

Ce riz Cantonnais est un plat d’hiver par excellence. Si les marchés d’hiver sont moins colorés que ceux d’été, retrouvez de la couleur dans cette recette. Ce plat peut, à lui seul, assurer à votre table une grande diversité.

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pur préparer le Riz Cantonnais pour 4 à 6 Personnes

  • 375 g de riz thaï ou riz chinois parfumé cuit
  • 1 oignon ciselé
  • 3 carottes pelées et coupées en brunoise et cuites à l’eau
  • 200 g de jambon blanc
  • 100 g de petits pois écossés cuits
  • 3 oeufs
  • 1 petite boîte de pousses de bambou
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 flacon de sauce de soja, dont 3 c à soupe pour le riz
  • 2 c. à soupe de sauce d’huîtres
  • Sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà des différentes étapes que vous devrez suivre pour faire le Riz Cantonnais 

La veille, rincez le riz trois fois à l’eau froide. Comptez un volume de riz pour 2 volumes d’eau. Placez le riz et l’eau dans une casserole, démarrez la cuisson sur feu moyen, laissez bouillir tout doucement, puis lorsque l’eau est presque évaporée, baissez le feu au minium, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais.

Le lendemain, assaisonnez le riz avec les sauces d’huîtres et soja, le sel et le poivre. Mélangez à la main de façon à bien détacher les grains de riz.

Emincez le jambon. Battez les oeufs avec du sel et du poivre. Faites-les cuire en omelette avec 1 c. d’huile. Coupez votre omelette en lanières.

Ensuite, faites revenir l’oignon haché dans le reste d’huile. Ajoutez le jambon émincé, les petits pois, les carottes, les pousses de bambou Remuez 2 minutes sur feu doux et réservez.

Tip, Astuce :  Réchauffez le riz 3 à 5 minutes dans un wok ou une grande poêle en détachant les grains à la fourchette, avec tous les ingrédients et remuez. Présentez avec la sauce de soja à part.

Soupe de Légumes au Lard

Cette Soupe de Légumes au Lard est un classique. A la fois chaleureuse et réconfortante. Lorsque vous préparez votre Soupe de Légumes au Lard, n’oubliez pas de choisir le pain qui lui convient le mieux. Pour ma part, j’ai choisi un robuste pain de seigle, grillé ! 

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Soupe de Légumes au lard pour 4 à 6 Personnes

  • 1/2 chou vert frisé
  • 1/2 boule de céleri ou à défaut 3 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 2 navets boule
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail et 1 bouquet garni
  • 4 tranches de lard fumé épaisses sans couenne
  • Sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Soupe de Légumes au Lard avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 35 minutes

Épluchez les légumes, ciselez l’oignon et hachez l’ail. Puis, coupez les légumes en petit cubes et le demi chou en lanières.

Faites revenir 5 minutes les tranches de lard dans du beurre avec l’ail et l’oignon dans une cocotte en fonte. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert environ 30 minutes.

Au terme de la cuisson, faites griller les tranches de pain que vous aurez choisies puis frottez-les avec la gousse d’ail. Versez quelques gouttes d’huile sur le pain et servez le potage avec le pain grillé.

Aubergines Grillées, Tomates et Pignons

Cette Recette d’Aubergines Grillées, Tomates et Pignons est LA recette phare de ma fin d’été et peut s’accommoder avec tous les plats. Facile à préparer et bon marché, vous pouvez ajouter dessus une rondelle de tomate et de l’emmental râpé puis les passer quelques minutes sous le grill !

Aubergines Grillées,Tomates et Pignons

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Aubergines Grillées, Tomates et Pignons pour 4 personnes

  • 4 Aubergines
  • 8 tomates bien mûres
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons rouges ou jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de pignons de pin
  • quelques brins de thym frais
  • fleur de sel
  • huile d’olive

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire les Aubergines Grillées, Tomates et Pignons

Commencez par Préchauffer le four sur 200°C. Coupez les aubergines en 2 ou 3 selon leur grosseur dans leur longueur. Placez-les sur une plaque du four, incisez légèrement la chair avec un couteau en les quadrillant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et enfournez environ 45 minutes puis réservez.

Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et écrasez-le. Plongez les tomates 3 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-Les, ôtez la peau, épépinez et concassez-les.

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’ail, les tomates, le concentré, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu vif pour que les tomates attachent un peu. Remuez à la cuiller en bois, baissez à feu doux et laissez cuire 30 minutes environ. Laissez tiédir. Faites griller les pignons sans matière grasse dans une poêle chaude anti-adhésive.

En Conclusion. Garnissez les demi aubergines de compote de tomates, parsemez de pignons, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez tiède ou froid.