Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin, façon Portugaise

Cette recette de Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin, façon Portugaise, est ma première vraie recette portugaise de fruits de mer faite maison ! Riche et intense, cette recette m’a pris du temps mais elle en vaut la peine. Lisbonne et ses environs les meilleurs plats du Portugal !

Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin

Tout d’abord, voici la liste dont vous aurez besoin pour confectionner les calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin, façon Portugaise pour 4 Personnes

  • 12 petits tubes (600 g) de calmars préparés, avec des tentacules
  • 3 c. À soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 20 g de pignons de pin grillés (plus un supplément pour servir)
  • 1/2 c. À thé de flocons de piment
  • un demi-bouquet de feuilles de coriandre fraîches, enlevées
  • 200 g de riz basmati cuit
  • cristaux de sel de mer

Pour la sauce tomate

  • 1 tête d’ail jeune, cassée en gousses, concassée en une pâte
  • 3 c. À soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 boîte de tomates hachées`

Maintenant, voici les différentes étapes que vous devrez suivre pour préparer les Calamars farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin, façon Portugaise

Tout d’abord, préparez la sauce tomate. Écrasez tout l’ail en pâte avec 1 c. À thé de cristaux de sel de mer et réservez. Faites chauffer l’huile dans une cocotte antidéflagrante. Ajoutez l’oignon et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Augmentez le feu et ajoutez 2 c. À thé de pâte d’ail (le reste est pour la farce) aux tomates. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Mettre de côté.

Maintenant, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré. ajoutez le reste de l’ail écrasé, ajoutez les ailes hachées et faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez les pignons, le piment et les feuilles de coriandre coupées grossièrement. Incorporer le riz cuit et laisser refroidir dans un plat.

Ensuite, faites tremper suffisamment de bâtons de cocktail en bois dans l’eau froide pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180 ° C. Farcir chaque calmar et enfiler l’un des tentacules sur un bâtonnet de cocktail, en fermant le dessus au fur et à mesure. Répéter avec le reste.

Faites frire quelques calamars farcis à la fois dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates dans la cocotte et faites cuire au four 15 minutes.

Pour servir, répartissez sur les feuilles de coriandre réservées et les pignons de pin supplémentaires. Enfin, retirez soigneusement les bâtons de cocktail avant de servir et profitez-en!

Cake aux Lentilles Corail et Carottes

Ce Cake aux Lentilles Corail et Carottes est un cake familial qui peut être dégusté tiède ou froid. On le sert avec des crudités, du houmous ou encore une sauce au yaourt. C’est juste délicieux, facile à faire et bon marché…

Cake Lentilles Corail et Carottes

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le Cake aux Lentilles Corail et Carottes pour 6 à 8 personnes

  • 350 g de lentilles corail
  • deux grosses carottes coupées en dés
  • un oignon émincé et 5 gousses d’ail pressées
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 oeufs
  • 150 g de comté râpé
  • 70 g de chapelure
  • 50 g de noisettes ( facultatif)
  • 1 c à café de curcuma

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau pendant 10 à 15 minutes. Egouttez et réservez.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les carottes et l’ail. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le comté râpé et la chapelure. Ajoutez les lentilles bien égouttées, les carottes et les épices. Versez le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné. Saupoudrez de noisettes hachées si vous aimez et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 45 minutes.

Cake aux Lentilles Corail et Carottes

Côté Table, la Betterave, Beetroot

Aujourd’hui, avec Côté Table, la Betterave, Beetroot, laissez le pourpre régner pendant la pleine saison de la Betterave. Bien manger et se sentir bien. Ses racines colorées sont riches en acide folique, ce qui favorise un bon système immunitaire.

Mangez des légumes verts ! Les feuilles de betterave sont riches en potassium et en vitamine A. Alors, faites-les cuire comme vous le feriez avec des épinards ou des blettes et vous vous sentirez encore plus fort pour attaquer la saison hivernale.

Épluché, tranché ou râpé et assaisonné de vinaigre, d’eau et d’un peu de raifort, vous avez un plat plein d’énergie. La chair est savoureuse et de forte couleur rouge. Cela est dû à un pigment, la bêta-cyanine. Mon choix est d’opter pour ce Velouté de Betterave et Poire, que vous pouvez boire même le matin.

Déjeunez ensuite avec ce Flan à la Betterave accompagné d’une viande de votre choix. Enfin, n’oublions pas ces délicieux Paillassons à la Betterave à manger tout seul ou en accompagnement également, pour un petit dîner familial…

 

CôtéTable, La Betterave, Beetroot

 

Today, with Côté Table, la Betterave, Beetroot, let purple reign in your kitchen while the sweet beet is in peak season. Eat well and feel great. These colourful roots, rich in folic acid, and a source a healthy immune system, will help you achieve this.

Eat your greens ! Beetroot leaves are rich in potassium and vitamin A. So, cook them as you would spinach or chard and you will feel even stronger when attacking the winter season.

Peeled, sliced, ​​or shredded and seasoned with vinegar, water and a bit of horseradish you have a dish full of energy. The flesh is tasty and has a strong red tint to it. This is due to a pigment, the Beta-cyanin.

My choice is to opt for a Beetroot with Pear Soup, which you can even drink in the morning! Then have lunch with this Beetroot Flan accompanied by any meat of your choice. Not to forget these delicious Beetroot Fritters, which are enhanced by the kick of some horseradish, and an ideal dish for both a family dinner and a one-person meal…