Skate Wing with Saffron Vinaigrette

This Skate Wing with Saffron Vinaigrette dish served with plain noddles and a rich saffron vinaigrette is a real treat. The flesh, though, is firm with a delicious full flavour. Now, the colour of this recipe is Stunning. Bright red with an orange taste. 

Skate Wing with Safran

First you will have the list of the different ingredients you will need to make the Skate Wing with Saffron Vinaigrette that serves 6

  • 3 lb or 1.5 kg skate wings or Ray
  • 1/4 cup or 3 Tbsp white wine vinegar
  • One cup or 220 ml court bouillon
  • 1 lb or 500 g cooked egg noodles, tossed in chopped parsley
  • 3 oranges, 1 pink grapefruit and 1 lemon
  • 1 cup or 220 ml olive oil
  • 2 tsp saffron threads
  • 2 to 3 drops of Tabasco sauce, to taste

Now, you will need to follow the few steps to make the Skate Wing with Saffron Vinaigrette

Rinse the Skate Wings. After that, drain the skate wings and pat dry on paper towels. Place the skate wings in a large casserole filled with cold water, the white wine vinegar and the court bouillon.

Then, cook the skate wings in the court bouillon for 8 to 15 minutes, depending of the size. Remove the skate flesh from the cartilage and the skin. Divide into six portions and set aside.

Skate Wing

Meanwhile, make the vinaigrette by squeezing the juice from the citrus fruits and mix with the olive oil and saffron. Heat slowly in a small casserole. Mix in the remaining ingredients.

Finally and just before serving, place on each plate some cooked egg noodles. Put each portion of Skate Wing over or on the side of the noodles. Then, Spoon over the warm vinaigrette and serve immediately.

Aile de Raie au Safran

Cette Aile de Raie au Safran est un plat typique de Bistrot. La raie est pochée dans un bouillon parfumé aux herbes qui donne une saveur exquise à cette chair délicate. De cette manière, la peau se retire facilement. 

 

Aile de Raie au Safran

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Aile de Raie au Safran pour 6 personnes

  • 1 kg 500 d’ailes de raie
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 220 ml de court bouillon
  • 500 g de nouilles cuites et mélangées à une persillade
  • 3 oranges
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 citron
  • 1/4 de litre d’huile d’olive
  • 2 belles pincées de safran
  • 2 à 3 gouttes de Tabasco

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire cette Aile de Raie au Safran

Rincez les Ailes de Raie et épongez-les. Égoutter les ailes de raie et séchez-les sur des essuie-tout. Placez les ailes de raie dans une grande casserole remplie d’eau froide, du vinaigre de vin blanc et du court bouillon.

Ailes de Raie

Ensuite, cuire les ailes de raies dans le court bouillon pendant 8 à 15 minutes, selon leur taille. Retirez la chair des ailes de raie du cartilage et de la peau. Divisez en six portions et mettez de côté.

Pour faire la vinaigrette, pressez le jus des agrumes et mélangez avec l’huile d’olive et le safran. Chauffez à petit feu. Mélangez les ingrédients restants et mixez bien.

Juste avant de servir, placez sur chaque assiette des nouilles aux œufs cuites et placez chaque portion d’aile de raie. Ensuite, versez dessus la vinaigrette chaude et servez sans attendre.

Côté Table, été Indien… Indian Summer

Aujourd’hui avec Côté Table, été Indien… Indian Summer, nous cuisinons une fois et mangeons deux fois. Les légumes d’automne sont parfaits pour nourrir une tablée mais aussi pour cuisiner des plats préparés à l’avance. Tout d’abord, cette recette de Ratatouille au Butternut est incroyablement polyvalente et fait d’excellents restes. Cuisinez et dégustez comme une Ratatouille avec de la viande servie simplement avec un plat de Purée de pommes de terre et faite avec des légumes de saison. Le lendemain, profitez des restes.

Vous pouvez faire la même chose avec le Cake à la Courgette Jaune et Gruyère. Doublez les proportions et cuisez deux fois la quantité dans deux moules, puis organisez-les en deux dîners différents. La meilleure façon de profiter de votre dîner est de garder une portion pour un autre jour quand vous savez ne pas avoir le temps de cuisiner le lendemain. 

Enfin, un dessert facile et délicieux à la fois consiste à préparer des Cake de Framboises, mais de la même manière. Faites cuire en une fois, mangez en deux fois et dégustez-les avec encore plus de plaisir. Alors, à bientôt sur La Classe de Cuisine.

Newsletter Novembre2018

 

Today with Côté Table, été Indien… Indian Summer, we cook once and eat twice. Autumn vegetables are perfect to feed a crowd or for batch cooking for the week. First, this recipe of Ratatouille with Butternut is incredibly versatile and makes great leftovers. Cook and enjoy as a meat Ratatouille served simply with a Potato Purée dish and seasonal vegetables. The following day, enjoy the leftovers.

You can do the same with the savoury Yellow Courgette and Gruyère Savoury Cake. Cook twice the amount in two different tins, then transform it into two different dinners. The easiest way to stir up suppertime is to keep one portion for another day when you don’t have time to cook from scratch.

Finally, an easy and sweet dessert is to make Raspberry Cake, but the same way. Bake once, eat twice and enjoy them even more… See you soon at La Classe de Cuisine.