Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes

Ce mois-ci, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes propose des recettes qui combinent des couleurs intenses et une teneur calorique basse. Vous pourrez alors en reprendre sans vous surveiller…

L’abondance de produits en cette période des fêtes vous donne l’embarras du choix. Optez donc pour les produits festifs et légers. Poissons et crustacés sont abondants en cette saison. On aimera tous ces St. Jacques Poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange. Les Noix de St.Jacques se classent parmi les aliments les moins caloriques.

Les Volailles mijotées comme le chapon, la dinde ou la pintade sont d’excellentes sources de protéines. Ici la Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore les Tournedos de Dinde aux Oignons confits en font partie. Les légumes racines vous rechargent en minéraux.

Enfin, optez pour des desserts aériens. Tout d’abord, essayez les glaces avec cette Glace aux Fruits Rouges ou les mousses, pleines de bulles d’air, qui ne saturent pas l’appétit. En l’occurence, la Mousse aux Pommes mais aussi la Mousse d’Orange Acidulée. Voilà quelques idées menus pour passer de très belles fêtes que laclassedecuisine.com vous souhaite de tout coeur !

 

CôtéTable, Recettes Festives, Festive Recipes

 

This month, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes offers recipes rich in colour while maintaining a low calorie count. You can thus enjoy these without watching your weight…

The abundance of products in this holiday season gives you the embarrassment of choice. So, why not opt for festive and light products. Fish and shellfish are abundant in this season. Everybody likes Roasted Scallops, leek and Orange Marmelade. Scallops are among the least caloric food.

Slow cooking poultry such as capon, turkey or guinea fowl are excellent sources of protein. See the Guinea Fowl with Caramelised Fruits but also the Turkey Fillet Steaks with Candied onions. Root vegetables recharge you with minerals of all sorts.

Finally, opt for airy desserts. For instance, Ice Creams can greatly complement a rather ‘heavy’ dinner, with this Red Berries Ice Cream or mousse, full of bubbles, as it does not saturate the appetite. First, the Apple Mousse but also the Tangy Orange Mousse. Here are some small ideas to spend beautiful holidays which laclassedecuisine.com wishes you with all its heart !

Côté Table, End of March Recipes

Côté Table is a source of comfort. It is especially savoured  in the company of people that you love. First these spring Leek Vinaigrette & Parmesan, then the Pan Seared Scallops in a Creamy Sauce that is a culinary classic. Today’s unavoidable recipe is the Marbled Brownies !

Spring Leek Vinaigrette & Parmesan

Spring Leek Vinaigrette & Parmesan / Poireaux Vinaigrette & Parmesan

Pan Seared Scallops in a creamy Sauce

Pan Seared Scallops in a Creamy Sauce / Poêlée de Pétoncles à la Crème

Marbled Brownies Marbled Brownies / Brownies Marbrés

Côté Table, tout repas est source de réconfort, surtout en compagnie de personnes qui nous sont chères. D’abord les Poireaux Vinaigrette & Parmesan puis la Poêlée de Pétoncles à la Crème qui sont un classique incontournable. Enfin, les Brownies Marbrés, un dessert classique, revisité mais tout simple et juste délicieux avec un clin d’oeil à toutes mes amies américaines !

Poêlée de Pétoncles à la Crème

Côté Table, avec cette recette de Poêlée de Pétoncles à la Crème c’est la solution idéale quand on manque de temps pour faire les achats du soir. Ces petits fruits de mer sont délicats, faciles à cuisiner et très digestes.

Poêlée de Pétoncles à la Crème

Voilà ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de Poêlée de Pétoncles à la Crème pour 4 Personnes

  • 600 g de noix de pétoncles surgelées
  • 200 g de riz basmati ou thaï
  • 150 g de fèves surgelées
  • 40 g de beurre
  • 150 ml de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 petit bouquet de persil ou cerfeuil, ciselé.

Maintenant, voilà la ligne à suivre pour la préparation de la Poêlée de Pétoncles à la Crème.

Mettez les fèves surgelées dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égouttez et laisser en attente. Dans une grand casserole, faire bouillir 450 ml d’eau salée. Verser le riz, remuer et couvrir pour laisser cuire environ 10 minutes à feu très doux.

Dans une grande poêle, faire revenir les pétoncles décongelés avec la moitié du beurre chaud, 30 secondes de chaque côté. Reserver.

Ajouter la crème liquide dans la poêle et laisser épaissir 2 minutes. Ajouter les fèves puis les pétoncles. Remuer et réchauffer 30 secondes.

Assaisonner le riz avec le reste de beurre et la moitié du persil ciselé. Repartir au centre de 4 assiettes chaudes. Verser par dessus la poêlée de pétoncles, parsemer avec le reste de persil ciselé et servir sans attendre.