Côté Table, Spécial Noël

Le mois de Décembre ouvre les festivités avec Côté Table, Spécial Noël. Voilà des entrées au goût iodé grâce au Saumon Fumé. Que ce soient des Mousses d’Artichauts au goût frais de lamelles de saumon fumé, une Terrine de Saumon et Aneth, ou encore des Verrines Mascarpone et Saumon, toutes ces recettes sauront éveiller vos papilles.

Côté Table Spécial Noel

Après les entrées viennent les plats, avec cette Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore ce Feuilleté de Saumon, pour les amoureux de poisson mais sans oublier ce Canard Rôti Farci à la Normande avec des préparations simples, bien expliquées, mais toujours très gourmandes.

Côté Table Spécial Noel

Comme aucun menu de Noël se passe de desserts, je reviens à vous sans faute la semaine prochaine. Il y aura des recettes irrésistibles pour vos idées Menus. Faciles, tendances ou fait d’avance, tous les menus de fêtes sont divins.

 

 

December opens the festivities with Côté Table, Special Christmas. Starting with appetizers and its iodized taste of fragrant Smoked Salmon. From Artichoke Mousses that includes fresh slices of smoked salmon, Salmon and Dill Terrine, or Mascarpone and Salmon Verrines, all these recipes will awaken your taste buds.

After the starters, the main courses. A Guinea Fowl with Caramelised Fruits. A Salmon en Croute for all the fish lovers. Now last but not least this Roasted Duck Normandy Way with simple preparations, easy, but always very greedy.

As no Christmas menu goes on desserts, I’ll come back to you next week, I promise.  You will find compelling recipes for your Christmas Menus ideas. Easy, trendy or pre-made, all Christmas desserts are divine.

 

 

Fish Pot au Feu

This Fish Pot au Feu is a dish that rejoices and that is prepared with simplicity. Keep in mind, however, that when it comes to seafood, only one rule is imperative: Let yourself be guided by the fish of the day, by definition, the freshest ! 

Fish Pot Au Feu

First, here is the list of the different ingredients you will need to make the Fish Pot  au Feu that serves 4 

  • 5 cups (2 liters and a half) fish stock
  • 1 kilogram monkfish cut into medallions or any other white fish
  • 4 firm-fleshed potatoes
  • 6 carrots
  • 4 leeks cut into large pieces
  • 2 stalks of celery
  • 1 onion
  • 2 cloves
  • 1 bouquet garni
  • Salt and pepper from the mill

Now, here are the different steps you will need to follow to make the Fish Pot au Feu with a 20 minutes preparation and a 45 minutes baking time

Start by peeling the potatoes, carrots and onion. then prick the onion with the cloves. Wash the leeks and cut all the vegetables into big chunks.

Then put the bouquet garni, onion, carrots and celery in a large casserole dish. Pour 4 cups (2 litres) of fish stock and cook for 20 minutes. Then add the potatoes and leeks and continue cooking for another 20 minutes.

In another stew, place the monkfish medallions in the remaining 1 cup (50 cl) of cold fish stock and bring to a boil. Poach your fish for 5 to 8 minutes. The aroma must just be quivering.

Finally, put the vegetables, broth and pieces of fish in a deep dish and serve immediately.

If you like, you may serve the Fish Pot au Feu with an herb sauce, it is just delicious.

Côté Table, Early June Recipes

Today, Côté Table leads you to these early summer Recipes that are a source of comfort. They are especially savoured in the company of people you like. So, we start with these Smoked Mackerel Mousse in tomatoes, then the Slow Roast Lamb Shoulder and Today’s unavoidable dessert will be the Banana Tiramisu, a delicious and easy treat. Thus, enjoy !

Smoked Mackerel Mousse in TomatoesSmoked Mackerel Mousse in Tomatoes / Tomates Farcies à la Crème Maquereau

 

Slow Roast Lamb Shoulder

Slow Roast Lamb Shoulder / Epaule d’Agneau Cuisson Lente

Banana Tiramisu / Tiramisu à la Banane

Aujourd’hui, Côté Table vous apporte ces recettes de tout début d’été et qui sont source de plaisir, surtout en compagnie de personnes qui nous sont chères. D’abord ces Tomates Farcies à la Crème de Maquereau puis l’Epaule d’Agneau Cuisson Lente qui, contrairement aux apparences se fait très facilement. Enfin, le Tiramisu à la Banane, une recette simple et goûteuse, que toute la famille va adorer !