Aile de Raie au Safran

Cette Aile de Raie au Safran est un plat typique de Bistrot. La raie est pochée dans un bouillon parfumé aux herbes qui donne une saveur exquise à cette chair délicate. De cette manière, la peau se retire facilement. 

 

Aile de Raie au Safran

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Aile de Raie au Safran pour 6 personnes

  • 1 kg 500 d’ailes de raie
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 220 ml de court bouillon
  • 500 g de nouilles cuites et mélangées à une persillade
  • 3 oranges
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 citron
  • 1/4 de litre d’huile d’olive
  • 2 belles pincées de safran
  • 2 à 3 gouttes de Tabasco

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire cette Aile de Raie au Safran

Rincez les Ailes de Raie et épongez-les. Égoutter les ailes de raie et séchez-les sur des essuie-tout. Placez les ailes de raie dans une grande casserole remplie d’eau froide, du vinaigre de vin blanc et du court bouillon.

Ailes de Raie

Ensuite, cuire les ailes de raies dans le court bouillon pendant 8 à 15 minutes, selon leur taille. Retirez la chair des ailes de raie du cartilage et de la peau. Divisez en six portions et mettez de côté.

Pour faire la vinaigrette, pressez le jus des agrumes et mélangez avec l’huile d’olive et le safran. Chauffez à petit feu. Mélangez les ingrédients restants et mixez bien.

Juste avant de servir, placez sur chaque assiette des nouilles aux œufs cuites et placez chaque portion d’aile de raie. Ensuite, versez dessus la vinaigrette chaude et servez sans attendre.

Côté Table, Soupes, Soups

En ce début d’année, Côté Table, Soupes, Soups, est un classique hivernal. L’hiver n’est pas qu’une saison, c’est une phase hors saison. Un moment d’absence entre opulence des fêtes et le retour du printemps. Voilà donc quelques recettes du quotidien avec une variété de soupes…

Pour se régaler, choisissez des super légumes frais, boostez les saveurs avec des herbes et des épices. Avec pour commencer la Soupe Carottes et Persil. Vous pouvez aussi leur donner un petit goût sucré comme ici avec le Potage aux Châtaignes. Assaisonnez, tout le monde va adorer !

Enfin, pour se régaler entre amis la Crème de Chou-Fleur et Langoustines. C’est une soupe oui, mais délicate et le contraste entre l’onctuosité de la soupe et le craquant des langoustines mérite qu’on l’essaye.

Alors, par ici la bonne soupe et… Bonne Année !

 

Côté Table, Soupes, Soups

 

At the beginning of the year, Côté Table, Soupes, Soups, is a winter classic. Winter is not just a season, it’s an off-season phase. A moment of absence between the opulence of the holidays and the return of spring. So here are some recipes for your everyday life with a variety of soups …

To enjoy them the most, try and buy super fresh vegetables, and  boost the flavours with herbs and spices. Start with the Carrot and Parsley Soup. You can also give them a sweet taste like here with the Chestnut Soup. Season well, everyone will love it !

Finally, to enjoy a nice supper with friends don’t hesitate to make this Cauliflower Cream and Prawns. It is a soup yes, but delicate and the contrast between the unctuousness of the soup and the crunchy langoustines deserves to be tried.

So, here comes the good soups, homemade of course and … Happy New Year !

Soupe Carottes et Persil

Cette Soupe Carottes et Persil contient une bonne portion de carottes. Cela améliorera la couleur et la douceur de cette soupe. Mais il vous apportera également beaucoup de vitamines et de chlorophylle pour vous aider à rester en bonne santé avec … laclassedecuisine.com!

Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Soupe Carottes et Persil pour 4 personnes avec un temps de cuisson de 45 minutes.

  • 500 g de carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit bouquet de persil lavé, séché et haché
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g de beurre

Maintenant, voici les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Soupe Carottes et Persil

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail pilé pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les carottes, faire sauter 5 minutes. Verser le bouillon de légumes, le persil haché et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Retirer du feu. Mélanger dans un mélangeur pour obtenir une texture lisse. Remettez le tout dans votre poêle sur feu doux et laissez mijoter pendant quelques minutes. Salez, poivrez et servez avec des brins de persil que vous avez mis de côté et bon appétit!