Côté Table, Saint Valentin

Côté Table, Saint Valentin brings you today to the sweet thing. But I also want to give you here a nice option for an easy but festive Dinner !

Now, If you make one Cake this month… Make the Flourless Chocolate Layer Cake with Walnuts. This beauty, from the light, velvety base to the creamy but also crunchy topping, is a treat. With its light and airy whipping cream, it will make a great ending to a Valentine’s Day dinner.

Now let’s have a glance at the rest of the menu. To start, a heart shaped dish filled with Carrots with Lime. Then this subtle but hearty Dish called Hake Brandade with Parsley uses only natural ingredients. It is the ideal antidote to a dreary February day !

Côté Table, Saint Valentin

Côté Table, la Saint-Valentin vous amène aujourd’hui de la douceur. J’aimerais cependant aussi vous proposer ici une agréable option pour un dîner facile et festif !

Maintenant, si vous ne faites qu’un gâteau ce mois-ci… Faites le Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly. Cette merveille, depuis sa base légère et veloutée à la garniture crémeuse mais aussi croustillante, grâce aux noix, est un vrai régal. Avec sa crème fouettée, légère et aérée, il fera une belle fin de dîner de la Saint-Valentin.

Enfin, jetons un coup d’oeil au reste du menu. D’abord un joli plat en forme de coeur avec des Carottes au Citron Vert. Ensuite ce plat délicat mais généreux qui est la Brandade de Colin et Persil. Elle est à base d’ingrédients naturels. Enfin, c’est l’antidote idéal contre un mois de Février morne !

Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly

Ce Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly est un pur plaisir. Le chocolat est pour moi le luxe ultime que le monde de la nourriture a à offrir. Le chocolat est intense et incroyablement riche. La beauté de ce Gâteau au Chocolat est la plus convaincante. J’ai confectionné ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils et on en parle encore…

Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly

Tout d’abord voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly pour 8 personnes

  • 6 gros oeufs bien frais
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 60 g de noix, concassées
  • un peu de beurre pour graisser le moule
  • 300 ml de crème fraîche entière

Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour faire le Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly 

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule de 35 cm x 25 cm et tapissez de papier cuisson. Répartissez les noix sur une plaque de cuisson et grillez-les pendant 8 minutes. Laissez refroidir, puis hachez-les grossièrement et mettez-les de côté jusqu’à l’assemblage du gâteau.

Ensuite, augmentez le four à 200 °C et mettez les jaunes d’oeufs dans le bol d’un batteur électrique. Battez à grande vitesse et ajoutez graduellement les 200 g de sucre en poudre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur claire.

Puis, mettez le chocolat haché dans un grand bol placé sur une casserole d’eau frémissante, en s’assurant que la base du bol ne touche pas l’eau. Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Éteindre le feu et mélangez votre 1ère préparation au chocolat fondu en 3 fois.

Ensuite, Battez les blancs d’œufs et fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que des pics soient fermes, puis mélangez doucement au mélange de chocolat. Versez votre préparation dans le moule préparé, en lissant la surface. Cuirsez au four 18 à 20 minutes jusqu’à cuisson complète.

Pour la Dégustation 

Une fois le gâteau refroidi, battez la crème fraîche en chantilly, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de monter votre gâteau.

Retournez le gâteau refroidi sur une planche à découper et retirez le moule et le papier. Couper un peu les bords courts du gâteau, puis coupez le gâteau horizontalement en 3 morceaux égaux.

Transférez délicatement un morceau du gâteau sur un plat de service et étalez 1/3 de la crème fouettée sur la surface. Saupoudrez de noix grillées sur la crème et placez une autre couche de gâteau sur le dessus. Répétez l’opération, puis placez la dernière couche de gâteau sur le dessus. Répartissez la crème restante sur le gâteau et le reste des noix sur le dessus et servez votre Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly.

Flourless Chocolate Layer Cake with Walnuts

This Flourless Chocolate Layer Cake with Walnuts is pure pleasure. Chocolate is for me the ultimate luxury the world of food has to offer. Chocolate is intense and insanely rich. The beauty of chocolate is that it really is the most compelling food. I baked this Cake for my son’s birthday and we still talk about, one month later… 

Flourless Chocolate Layer Cake

First here is the list of the different ingredients you will need to make the Flourless Chocolate layer Cake with Walnuts that serves 8

  • 6 large free range eggs
  • 200 g caster sugar
  • 200 g dark cooking chocolate, roughly chopped
  • 60 g walnut halves
  • unsalted butter for greasing
  • 300 ml double cream

Now, here are the different steps you will need to follow to make the Flourless Layer Cake with Walnuts with a 35 minutes cooking time

Start by preheating the oven to 375°F or 180°C. Then, grease a 35cmx25cm tin and line with baking parchment. Spread the walnuts out on a baking tray and roast for 8 minutes. Allow to cool, then roughly chop and set aside until assembling the cake.

Then, increase the oven to 400°F or 200°C. First, put the egg yolks in the bowl of an electric mixer. Beat on a high speed and gradually add the 200 g caster sugar. Continue to beat until the mix is thick  and light in colour.

While the yolks are beating, put the chopped chocolate in a large heatproof bowl set over a pan of simmering water, making sure the base of the bowl is not touching the water. Stir gently until the chocolate has completely melted. Turn off the heat and fold the egg yolk and sugar mix into the melted chocolate in 3 batches.

After that, put the egg whites in the clean bowl of your mixer and whisk on a high speed until stiff peaks form, then fold gently into the chocolate mix. Scrape the mixture into the prepared tin, smoothing over the surface. Bake for 18 to 20 minutes until cooked through.

Then, set aside to cool completely. Once the cake is cool, put the double cream  in the bowl of your electric mixer and whip to soft peaks, then set aside in the fridge until ready to assemble the cake.

Turn the cooled cake out onto a chopping board and remove the tin and paper. Place a second chopping board on top of the cake and flip it back over, so that the crust side of the cake is facing upwards. Trim a little bit off the short edges of the cake, then cut the cake horizontally into 3 even pieces.

Carefully transfer 1 piece of cake to a serving platter and spread 1/3 of the whipped cream over the surface. Sprinkle some roasted walnuts over the cream and place another layer of sponge on top. Repeat with the cream and tasted walnuts, then place the final layer of cake on top. Dollop and spread the remaining cream on top of the cake. Sprinkle the rest of the walnuts on top and serve.