Green Asparagus Panna Cotta

Seasonal Green Asparagus Panna Cotta. What a nice way to taste springtime dinners with these seasonal vegetables. These Savoury Green Asparagus Panna Cotta have to be served chilled, with a home made vinaigrette of fresh herbs from the garden…

 Green Asparagus Panna Cotta

First, here is the list of the different ingredients you will need to prepare these Green Asparagus Panna Cotta that serves 4 to 6 people

  • A small bunch (250 g or 1 lb) green Asparagus
  • 300 ml or 1/2 pint double cream
  • 2 fine leaf gelatine or 2 teaspoons Agar Agar flakes
  • 1 pinch Espelette pepper
  • Salt and pepper from the mill
  • 2 basil leaves, 2 mint stems and 1 sprig of dill
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1 tsp balsamic vinegar

Now here are the few steps you will need to follow to make these Green Asparagus Panna Cotta.

To start, wash the asparagus. Cut the end of the stems if necessary. Detail them roughly in small sections. Then cook them in salted boiling water for about 15 minutes depending on their size. Finally, immerse them in icy water. They will stay green. Drain and set aside.

Now dip the gelatine leaves in a bowl of cold water to soften. Bring 100 ml double cream to a boil in a saucepan. Out of the heat, melt the gelatine previously well drained.

Add the green asparagus and the remaining cream to the pan. Keep some asparagus tips for decoration. Mix everything then pass through a sieve. Finally, adjust the seasoning and divide the mixture into small glasses.

Cool and refrigerate for about 2 hours to allow the mixture to solidify.

Meanwhile, rinse and drain your basil and mint leaves and the dill. Chop them, then season with olive oil, vinegar, Espelette pepper and mix well. Finally, when serving, put a tip of Asparagus on each Panna Cotta. Sprinkle gently with the vinaigrette.

Côté Table, Un Menu de Printemps

Côté Table, Un menu de Printemps, introduit une nouvelle façon de présenter les ingrédients de saison. Afin de mieux comprendre les caractéristiques et qualités de chaque ingrédient, nous allons les aborder individuellement. La Classe de Cuisine vous propose en entrée un fruit, suivi d’une viande de saison, et enfin du chocolat!

Commençons par un plaidoyer pour l’Avocat. Sa texture soyeuse est un incontournable de notre cuisine santé. Ce fruit vert velouté se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée. En voici une preuve flagrante avec cette recette d’Espuma d’Avocats en Verrines.

Les Fêtes Pascales sonnent le réveil de la nature. Avec les agneaux de lait et les premiers légumes printaniers, cuisinons sans retenue ce Collier d’Agneau aux Petits Pois et Laitues Braisées.

Enfin, saviez-vous que le sel booste les saveurs du chocolat ? Beurre, paillettes ou fleur de sel, fondez dans l’univers sucré-salé de ces desserts. Afin de goûter à cette association de saveurs, n’hésitez pas à cuisiner ces Palets Chocolat Caramel, ou cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé. Enfin, vous pouvez bien sûr continuer de consulter la Classe de Cuisine pour toujours plus d’idées! 

 

Côté Table, A Spring Menu, introduces a new format. We will discuss seasonal ingredients along with various dishes that can be made from them. For instance, each ingredient will be addressed individually, to better understand their qualities and characteristics. Have a look at a fruit, then a delicious spring meat, and finally an oldie but definitely a goldie, chocolate! 

Let’s start with the Avocado. It’s silky texture is a must in our health oriented Cuisine. This velvety green fruit goes with any savoury or sweet preparation. An obvious display of this quality is in our Avocado Espuma in Glasses recipe.

The Easter Season sound the awakening of nature. With the spring lamb and the first spring vegetables, let’s cook without reservation this Lamb Neck with Peas and Braised Lettuce.

Finally, did you know that salt boosts the flavours of chocolate? Both salted butter and salt flakes melt into the sweet and salty universe of these desserts. For us to experience such deliciousness, let’s make either those Mini Chocolate Caramel Cupcakes, or this Dark Chocolate Salted Caramel Tart. As always, do not hesitate to keep exploring the extensive collection of recipes at La Classe de Cuisine!

Côté Table, Spécial Noël

Le mois de Décembre ouvre les festivités avec Côté Table, Spécial Noël. Voilà des entrées au goût iodé grâce au Saumon Fumé. Que ce soient des Mousses d’Artichauts au goût frais de lamelles de saumon fumé, une Terrine de Saumon et Aneth, ou encore des Verrines Mascarpone et Saumon, toutes ces recettes sauront éveiller vos papilles.

Côté Table Spécial Noel

Après les entrées viennent les plats, avec cette Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore ce Feuilleté de Saumon, pour les amoureux de poisson mais sans oublier ce Canard Rôti Farci à la Normande avec des préparations simples, bien expliquées, mais toujours très gourmandes.

Côté Table Spécial Noel

Comme aucun menu de Noël se passe de desserts, je reviens à vous sans faute la semaine prochaine. Il y aura des recettes irrésistibles pour vos idées Menus. Faciles, tendances ou fait d’avance, tous les menus de fêtes sont divins.

 

 

December opens the festivities with Côté Table, Special Christmas. Starting with appetizers and its iodized taste of fragrant Smoked Salmon. From Artichoke Mousses that includes fresh slices of smoked salmon, Salmon and Dill Terrine, or Mascarpone and Salmon Verrines, all these recipes will awaken your taste buds.

After the starters, the main courses. A Guinea Fowl with Caramelised Fruits. A Salmon en Croute for all the fish lovers. Now last but not least this Roasted Duck Normandy Way with simple preparations, easy, but always very greedy.

As no Christmas menu goes on desserts, I’ll come back to you next week, I promise.  You will find compelling recipes for your Christmas Menus ideas. Easy, trendy or pre-made, all Christmas desserts are divine.