Tarte au Chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

  •  250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre
  • 4 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 400 ml de crème fraîche liquide
  • 400 g de très bon chocolat noir
  • 200 g de très bon chocolat au lait
  • 100 ml de lait entier
Pour la préparation de la pâte, mélanger le beurre et 20 g de sucre glace au batteur à petite vitesse. Ajoutez 1 oeuf + 1 jaune, la farine et le sel. Formez une boule et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un cercle et déposez-le dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Faites cuire à blanc au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. ( Pour éviter que votre fond de tarte ne gonfle pendant la cuisson, avant de l’enfourner, recouvrez toute la surface de légumes secs ou de billes). Baissez votre four à 140°C.
Pour réaliser la ganache, faites bouillir la crème et le lait puis versez le tout sur le chocolat concassé et mélangez bien. Laissez refroidir pendant 5 minutes. Fouettez les 3 oeufs restants avec les 60 g de sucre glace jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis versez la préparation au chocolat dessus. Mélangez bien.
Recouvrez votre fond de tarte de ganache au chocolat et enfournez délicatement au centre de votre four pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais avant de déguster et décorez selon l’occasion.
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