Tarte au Chocolat et Caramel Salé

Cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé est un peu longue à réaliser mais cela en vaut vraiment la peine. Tous vos hôtes se régaleront, surtout si vous y mettez quelques gains de sel juste avant de servir 🙂 

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Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients pour faire la Tarte au Chocolat et Caramel Salé pour 6 à 8 personnes                        

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 75 g de poudre de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre coupé en cubes et ramolli
  • 120 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 c.à café d’extrait de vanille

Pour le caramel

  • 250 g de sucre
  • 90 ml d’eau
  • 45 g de sirop de maïs
  • 1/2 c. à café de sel
  • 75 g de beurre
  • 115 ml de crème fraîche

Pour la ganache

  • 125 g de crème épaisse ou de crème à fouetter
  • 100 g de chocolat noir, haché finement
  • Fleur de sel pour la garniture

Maintenant, voilà les différents étapes que vous devrez suivre pour faire la Tarte au Chocolat et Caramel Salé avec une Préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 25 minutes

Préchauffer le four à 180 ° C. Faire la pâte, puis foncez la pâte uniformément dans un moule à tarte. Réfrigérer pendant 30 minutes. Piquer le fond de tarte et cuire au four pendant environ 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Dans une petite casserole, faire le caramel en fouettant ensemble le sucre, le sirop de maïs, le sel et l’eau et porter à ébullition. Cuire continuellement jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ensuite, retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et la crème jusqu’à consistance lisse. Verser le caramel dans votre moule à tarte refroidie et laisser refroidir à nouveau. Réfrigérer durant la nuit.

Porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Mettre le chocolat dans un bol et y versez la crème chaude. Laisser reposer pendant une minute, puis remuer doucement avec une spatule souple jusqu’à consistance lisse. Finalement, versez votre ganache uniformément sur la tarte, déjà recouverte de caramel et réfrigérer à nouveau pendant la nuit.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte avec du sel de mer. Servir frais, et … Bon Appétit!

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