Pommes Cuites en Cocotte

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les Pommes:

  • 4 pommes genre Reine de Reinette ou Pink lady ou encore Cox’s Orange
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre

Pour la crème:

  • 500 ml de lait entier
  • 3 gouttes d’extrait de vanille liquide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 70 g de semoule ou poudre d’amandes
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • quelques gouttes de jus de citron

Préchauffez le four à 170°C. Pelez et évidez les pommes. Brossez les pommes au beurre et roulez-les dans le sucre. Placez-les dans une lèche-frites beurré et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient presque tendres mais toujours formées. Laissez en attente.

Pendant ce temps, beurrez le plat et saupoudrez de sucre.

Enfin, versez le lait dans une casserole à fond épais avec la vanille et chauffez jusqu’à ébullition. Baissez le feu et ajoutez 60 g de sucre et la semoule ou poudre d’amandes et laissez frémir jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Laissez refroidir 2 à 3 minutes.

Dans un saladier, battre les blancs d’oeufs avec les gouttes de citron jusqu’à formation de pics puis lentement, ajoutez les 20 g de sucre restant toujours en battant continuellement jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants.

Mélangez les jaunes d’oeufs à la crème à la semoule puis ajoutez petit à petit les blancs montés en neige ferme. Mélangez délicatement à la spatule.

Versez la crème dans votre moule beurré puis placez-y les pommes pré-cuites. Placez une noisette de beurre au creux de chaque pommes évidée et cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait monté et le plat soit doré.

servez tiède en saupoudrant votre plat de sucre glace.

 

Option: Vous pouvez remplacer le plat unique par des cocottes individuelles pour un dessert plus festif !

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One thought on “Pommes Cuites en Cocotte

  1. Merci pour cette recette : j’applique des ce soir ! Et bravo pour les photos du site qui sont toujours très belles et alléchantes.

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