Lingot au Chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 60 g de chocolat au lait
  • 250 ml de crème  liquide
  • 3 oeufs + 1 blanc
  • 175 g de sucre
  • 3 c à soupe de maïzena
  • 2 c. à soupe d’amandes mondées

Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Hacher grossièrement les amandes. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Blanchir les jaunes avec 100 g de sucre, incorporer le chocolat fondu, la maïzena, les amandes hachées et les blancs montés en neige.

Étaler la pâte avec une spatule sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour avoir un biscuit d’environ 36 x 26 cm.

Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Retourner le biscuit, décoller le papier et couper le biscuit en trois.

Hacher le reste de chocolat noir et à part le chocolat au lait. Faire bouillir la crème, verser 200 ml sur le chocolat noir et le reste sur le chocolat au lait. Laisser refroidir puis ajouter à la ganache au lait le blanc d’oeuf monté en neige. Réserver les 2 ganaches au frais pendant environ 2 heures.

Etaler la ganache noire sur 2 bandes de biscuit et étaler la ganache au lait sur la troisième bande puis les superposer.

Garder au frais 3 heures ou plus. Retailler les bords et découper en six parts ou en cubes avant de servir. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus du lingot de cacao !

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