Ingrédients pour 4 à 6 Personnes:

• 250 g de Ricotta
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 4 oeufs bien frais
• 1 citron
• 20 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.  Beurrer puis saupoudrer de sucre un moule à manqué. Râper le zeste du citron.

Fouetter la ricotta puis y ajouter le sucre et le zeste de citron. Ajouter les jaunes d’oeufs, un à un, et enfin, la poudre d’amandes. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation. Versez-la dans votre moule et saupoudrez d’amandes effilées. Enfournez pendant environ 45 minutes. le gâteau doit être bien doré mais doit rester moelleux.

Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace et servir.

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