Gâteau Napolitain

Le Gâteau Napolitain aurait été inventé par Carême pour orner les grands buffets. Il ne se fait plus guère. Aujourd’hui on réalise des “fonds napolitains” qui sont des disques de pâte sucrée à garnir après cuisson, comme ici. C’est juste délicieux ! 

 Napolitain

Voilà la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser le Gâteau Napolitain pour 6 Personnes

  • 3 oeufs bien frais
  • 150 g de sucre en poudre brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 20 g de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao amer

Pour la Ganache

  • 150 g de chocolat noir concassé
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 50 g d’amandes en poudre.

Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour réaliser le Gâteau Napolitain

Préchauffer le four à 180° C. Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à consistance crémeuse et aérée. Ajouter alors la crème puis la farine mélangée à la levure et au sel et fouettez à nouveau environ 2 minutes.

Déposez un papier sulfurisé sur le fond de votre plaque à pâtisserie et faire une séparation au milieu pour que les deux pâtes ne se mélangent pas. Verser la moitié de la pâte d’un coté. Ajouter les 2 c. à soupe de cacao à la pâte restante et bien mélanger à nouveau et verser la pâte chocolatée de l’autre coté de la plaque à pâtisserie.

Enfourner pour environ 15 minutes puis sortir la plaque avec les deux pâtes dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir sur un torchon propre et humide.

pour la ganache au chocolat et le montage, faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Bien remuer jusqu’à consistance d’une crème lisse et ajouter les amandes en poudre. Mélanger à nouveau puis laisser refroidir.

Napolitean Cake

Pour le montage, couper chaque génoise en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 rectangles de génoises vanille et 2 rectangles de génoises chocolatée.

Napper chaque tranche de gâteau avec la ganache et les empiler l’une sur l’autre. Napper la dernière et enfin parsemer de petits vermicelles de chocolat. Mettre au frais avant de servir.

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