Les proportions sont pour 6 personnes 

Pâte Brisée Sucrée

220 de farine – 140 g de beurre – 60 g de sucre – 1 pincée de sel – 2 jaunes d’oeuf – 5 c. à soupe d’eau froide

Pâte Sucrée 

180 g de farine – 100 g de beurre – 50 g de sucre – 1 pincée de sel – 2 c. à soupe d’eau froide

Pâte Sablée aux Amandes

220 g de farine – 125 g de beurre – 1 pincée de sel – 1 oeuf – 80 g de sucre glace – 40 g d’amandes en poudre

Un fois le choix de votre pâte faite, mettez d’abord les ingrédients secs ( farine, sucre, sel, poudre d’amandes ) et le beurre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez les ingrédients liquides (oeuf, lait, huile, eau) et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Farinez la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 minutes (l’idéal étant 2h). Enfin, si votre pâte est trop sèche pour former une boule, ajoutez un peu de liquide. Si, au contraire, elle colle aux parois, ajoutez un peu de farine.

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