Cannelés Bordelais

Ingrédients pour 8 Personnes: Cuisson : 1h15

  •  ¼ de litre de lait
  • 25 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1 c à soupe de Rhum

Faire bouillir le lait et le beurre. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Battre jaune d’oeuf, oeuf et les incorporer au mélange farine, sucre.

Ajouter le Rhum, le lait, le beurre petit à petit tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.

Aromatiser avec l’extrait de vanille puis laisser reposer 24h au frais.

Le lendemain, préchauffer le four à 250°, de préférence en position chaleur traditionnelle. Remplir les cannelés et cuire en 2 temps: 10 mn à 250° puis 1h à 180°. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux. Démouler dès la sortie du four puis déguster froid.

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