Bûche Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 15 à 18 biscuits cuillers                            Pour la sauce:
  • 10 cl de café expresso
  • 250 g de mascarpone                             100 g de chocolat noir
  • 1 gousse de vanille                                  10 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de sucre en poudre                         2 c à soupe de café expresso
  • 2 oeufs
  • Cacao en poudre

  Séparez les jaunes d’oeufs des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et les graines contenues dans la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en mélangeant au fouet. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation en soulevant délicatement avec une spatule souple.

Dans un moule à cake ou deux plus petits moules à cake tapissés de film étirable, déposez une couche de biscuits trempés au fur et à mesure dans le café dans le fond des moules. Nappez d’une couche de crème, ajoutez encore une couche de biscuits trempés, une de crème et terminez par une couche de biscuits.

Rabattez le film étirable et réservez au frais minimum 4 heures. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le café et au premier bouillon, versez-la sur le chocolat concassé. Lissez la préparation. Au moment de servir, sortez la bûche de son moule grâce au film étirable et posez la sur un plat, saupoudrez de cacao et servez en tranches avec la sauce au chocolat.

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