Crème de Chou-Fleur et Langoustines

Commencer le repas par une soupe, un potage ou encore un velouté est la façon la plus saine de commencer un repas. Cette Crème de Chou-Fleur et Langoustines est plus onctueuse qu’une soupe mais aussi plus délicate. 

 

Crème de Chou-Fleur et Langoustines

Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette Crème de Chou-Fleur et Langoustines pour 4 Personnes

  • 18 langoustines ou gambas
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 pommes vertes
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe de jus de citron
  • 50 cl de lait entier
  • 30 gr de beurre
  • 2 cà s huile olive
  • 3 c à s de farine
  • Une poignée de poudre de noisettes

Voilà maintenant les quelques étapes à suivre pour faire la Crème de Chou-Fleur et langoustines

Commencez par Laver, couper puis ébouillanter 3 min le chou-fleur.  Rincez et cuisez-le dans l’eau bouillante citronnée 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez-le. Faites revenir l’oignon haché et les pommes en petits morceaux dans du beurre pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, sel poivre. Laissez mijoter 10 minutes.

Passez le chou-fleur dans le Blender ou un moulin à légumes. Délayez avec le mélange pomme / lait, en ajoutant progressivement le liquide. Mixez 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Enlevez la carapace des langoustines. Mettez dans 3 assiettes différentes: la farine, les oeufs battus et les noisettes hachées. Passez les langoustines ou les gambas dans la farine puis dans les oeufs battus puis dans les noisettes. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites y dorer les langoustines ou gambas à feu doux.

Versez la crème dans un bol ou une jolie assiette et disposez les langoustines ou gambas sur le côté. Servez sans attendre.

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