Crème de Chou-Fleur et Langoustines

Commencer le repas par une soupe, un potage ou encore un velouté est la façon la plus saine de commencer un repas. Cette crème de chou-fleur et langoustines est  plus onctueuse qu’une soupe. 

Voilà tout d’abord les différents Ingrédients qu’il vous faudra pour faire cette crème de Chou-fleur et langoustines pour 4 Personnes

  • 18 langoustines ou gambas
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 pommes vertes
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe de jus de citron
  • 50 cl de lait entier
  • 30 gr de beurre
  • 2 cà s huile olive
  • 3 c à s de farine
  • 1 poignée de poudre de noisettes

Pour maintenant la préparation de la crème de chou-fleur, suivez ces quelques lignes et vous vous régalerez

Lavez et coupez puis ébouillantez 3 min le chou-fleur, rincez et cuisez le dans l’eau bouillante citronnée 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez le. Faites revenir l’oignon haché et les pommes en petits morceaux dans du beurre pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, sel poivre. Laissez mijoter 10 minutes. Passez le chou-fleur dans le Blender ou un moulin à légumes, délayez avec le mélange pomme / lait, en ajoutant progressivement le liquide. Mixez 3/4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Enlevez la carapace des langoustines. Mettez dans 3 assiettes différentes: la farine, les oeufs battus et les noisettes hachées. Passez les langoustines ou les gambas dans la farine puis dans les oeufs battus puis dans les noisettes. Faites chauffer une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile, faites y dorer les langoustines ou gambas à feu doux.

Versez la crème dans un verre ou une jolie assiette et disposez les langoustines ou gambas sur le côté.

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