Penne Rigate aux Asperges Vertes et Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 Personnes:

  • 400 g d’asperges vertes
  • 240 g de pâtes type Pene Rigate
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • Sel et poivre du Moulin

Commencez par couper les bouts fibreux des asperges puis couper les têtes des asperges et les mettre de coté. Couper le reste des tiges en petits tronçons.

Faire chauffer une grande casserole d’eau et cuire les têtes d’asperges 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les en conservant l’eau de cuisson.

Dans l’eau de cuisson, versez les pâtes et les tronçons d’asperges et laissez cuire 10 minutes, le temps de cuisson des pâtes. Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières et faire chauffer la crème dans une petite casserole. Une fois les pâtes cuites, les égoutter.

Répartir les pâtes dans un plat ou sur des assiettes, parsemez de lanières de saumon, des têtes d’asperges, des tronçons et servez immédiatement en parsemant avec du parmesan.

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