Truite sautée aux Noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 truites entières , environ 300 g chacune , nettoyées et écalées
  • 60 g de noisettes
  • 2 citrons
  • 30 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 2 C. à soupe de persil haché
  • Sel et poivre du moulin

Rincer la truite intérieur et extérieur et sécher avec un papier absorbant. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant environ 10 minutes .

Couper les extrémités d’un citron, le couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en demi-cercles minces.
Mettez la farine dans une grande assiette et assaisonner avec le sel et le poivre. Enrober chaque truite de cette farine, en tapotant pour bien les enrober.
Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à frire et dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Retournez le poisson et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 4 minutes.

Quand elles sont prêtes, les truites seront dorés et la chair se défait facilement à la fourchette, lors du test.
Gardez les truites cuites au chaud pendant que vous cuisinez les deux autres poissons qui cuisent dans le reste du beurre.
Servir chaque truite sur une assiette chaude, parsemer de persil et noisettes et décorer chaque truite avec les demi citron et servir sans attendre.

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