Salade d’Artichauts et Calamars Citronnés

Ingrédients pour 4 Personnes:

  • 4 Artichauts poivrade
  • 8 blancs de calamar
  • 3 citrons
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et baies roses

Préparez votre marinade avec le jus de deux citrons mélangés avec l’huile d’olive, le sel et les baies roses.

Faites mariner 1/2 heure au frais vos blancs de calamar que vous aurez coupé en lamelles et que vous aurez fait préparer par votre poissonnier.

Pour les artichauts, couper les tiges, détaillez-les en quartiers, arrosez-les du jus de citron restant et faites-les cuire dans une eau frémissante pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir.

Poêlez les rondelles de calamars et leur marinade 3 à 4 minutes et répartissez aussitôt sur les artichauts que vous aurez disposé dans un grand plat ou sur les assiettes directement.

Salez, donnez un tour de poivre 5 baies, décorer de persil lavé et ciselé et de rondelles de citrons si vous voulez.

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