Galettes de Poisson Canadiennes

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes:

  • 1 oignon, haché
  • 15 à 30 ml de beurre
  • 500 g de pommes de terre, cuites et en purée
  • 300 g de morue séchée, cuite et émiettée ou du filet de cabillaud (comme j’ai fait)
  • ¾ de c. à café de sel
  • ¾ de c. à café de poivre
  • 2 c à soupe de farine pour le fleurage

Faire sauter l’oignon haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.

Mettre la purée de pommes de terre dans un saladier, puis ajouter le poisson et les oignons sautés. Saler, poivrer et mélanger.

Former des boules avec le mélange et les aplatir en galettes. Fariner les galettes et les faire frire dans le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir immédiatement ou conserver dans un four chaud jusqu’au moment de servir.

Note :  Si le mélange est trop humide, ajouter 125 g de chapelure ou de purée de pommes de terre.

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