Terrine aux 3 Viandes & Noisettes

3 Meat Terrine

Voilà la liste des ingrédients pour la réalisation de la Terrine aux 3 Viandes & Noisettes pour 6 Personnes

  • 200 g de lard
  • 250 g d’épaule de veau
  • 200 g de boeuf à braiser
  • 250 g d’échine de porc
  • 50 g de mie de pain séchée
  • 1 oeuf battu
  • Romarin, persil, oignon, thym
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 poignée de noisettes

Voilà maintenant, les différentes étapes à suivre pour faire la Terrine aux 3 viandes & Noisettes.

Hacher une partie de la viande et couper l’autre partie en lamelles. Mettre le tout à mariner dans le vin avec les aromates pendant 24 heures.

Pour le sel, mettre 20g de sel par kilo de viande (bien respecter la quantité).

Au bout de 24 heures, préchauffez votre four à 170°C. Sortir la viande de sa marinade, la mettre dans un saladier après l’avoir bien égouttée et y ajouter l’oeuf. Barder le fond de la terrine ou des petites terrines et répartir la viande en intercalant bandes et hachis, en finissant par les lamelles.

Faire cuire 1heure 45 au four au bain-marie.( Moins longtemps pour les petites terrines). Sortir le pâté du four et laisser refroidir complètement. Mettez un poids sur la terrine et réfrigérer. Enfin, préparez le gelée puis, refroidie la verser autour de la terrine, et laisser à nouveau refroidir une nuit pour la déguster à partir du lendemain en coupant de larges tranches.

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