Joues de Boeuf façon Pot-au-Feu

Pour 4 personnes             Préparation & Cuisson 15 minutes + 3 heures

  • 2 belles joues de boeuf
  • 2 blancs de poireaux
  • 8 carottes
  • 4 petits navets
  • 8 petites pommes de terre
  • 1 oignon & 1 échalote
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 10 g de beurre & 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques grains de poivre et de la fleur de sel.

Pelez et émincez tout d’abord l’oignon et l’échalote. Lavez et épluchez les autres légumes et coupez les poireaux en deux. Assaisonnez légèrement les joues de boeuf avec la fleur de sel.

Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffez l’huile et le beurre. Faites revenir les joues de chaque coté puis réservez sur une assiette. Dans la même casserole, faites suer l’oignon et l’échalote avec les grains de poivre sans les faire colorer.

Versez le bouillon chaud dans votre casserole puis ajoutez les joues de boeuf et tous les légumes entiers. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures. A la fin de la cuisson, coupez les légumes en morceaux et les joues de boeuf en tranches si vous voulez et servez bien chaud, parsemé de ciboulette si vous en avez ou si vous aimez.

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