Filet de boeuf et Purée au Beurre de Gingembre

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de boeuf dans le filet
  • 2 c à soupe de moutarde forte
  • 1 c à café de poivre
  • 100 g de beurre et 2 c à S d’huile d’olive
  • 2 kg de pommes de terre à purée
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de gingembre frais

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes environ dans de l’eau bouillante salée. Epluchez le gingembre, coupez-le en fins bâtonnets et faites-les cuire à feu doux dans une petite casserole avec 50 g de beurre et 2 c à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Allumez le four sur thermostat 240°C. Mettez le boeuf dans un plat, badigeonnez-le de moutarde, salez, poivrez et faites cuire 20 à 25 minutes.

Réduisez les pommes de terre en purée en ajoutant 100 g de beurre en morceaux et la crème fraîche, ajoutez le jus de gingembre.Vérifiez l’assaisonnement et tenez-la au chaud.

Sortez la viande du four et laissez-la reposer recouverte de papier aluminium pendant 5 minutes avant de la découper.

Servez-la avec la purée, ajoutez le gingembre au jus de viande et servez la sauce à part.

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