La meilleure période pour cuisiner un Canard Rôti Farci à la Normande est la fin d’année et le canard de Barbarie est celui que je vous conseille car moins gras que le canard Nantais ou Rouennais. Sa préparation en est très facile et le plat fait un effet certain.
Voilà ce qu’il vous faut comme ingredients pour cuisiner le canard Rôti Farci à la Normande pour 6 Personnes
- 1 gros canard de Barbarie ( choisir une femelle de préférence)
- 12 pommes à chair ferme
- 1 pincée de gros sel
- 3 petits suisses
- 10 cl de Calvados
- 8 grins de poivre noir
- 2 clous de girofle
- 3 tiges de ciboule
- 25 cl de cidre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de beurre
Maintenant suivez la préparation pour servir un parfait Canard Rôti Farci à la Normande
Epluchez la moitié des pommes, détaillez-les en petits dés et arrosez-les avec une cuiller de calvados. Pilez au mortier la pincée de gros sel, les clous de girofle et les grains de poivre et mélangez cette préparation aux pommes puis ajoutez les petits suisses et la ciboule hachée. Remplissez le canard avec cette farce, cousez l’ouverture pour qu’elle ne s’échappe pas. Placer le canard dans un plat beurré et le glisser au four chaud.
laisser cuire une grosses heure et laisser bien dorer en l’arrosant de temps en temps avec du beurre et du cidre.
Epluchez le reste des pommes, coupez-les en quartiers et les faire revenir au beurre à la poêle en les laissant bien dorer. quand elles sont à point, les arroser avec le Calvados et les flamber.
Lorsque le canard est cuit, le poser sur une planche ou un plat de service et l’entourer avec les pommes, mettre la sauce en saucière et servir très chaud.
