Bavette, Sauce au Vin Rouge

Ingrédients pour 4 Personnes:

  •             
250 ml (1 tasse) de vin rouge
  •             
75 ml (1/3 de tasse) de gelée de cassis
  •             
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  •             
1 petit oignon haché
  •             
1 tige de romarin , feuilles seulement
  •             
125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche liquide
  •             
125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches
  •             
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre entiers
  •             
2 belles bavettes de boeuf épaisses

Le matin: Dans une casserole, faire bouillir le vin, la gelée de cassis, le vinaigre balsamique, l’oignon et le romarin. Réserver la moitié du mélange (environ 250 ml) pour la marinade. Poursuivre l’ébullition à feu doux durant 5 minutes pour la moitié restante.

Ajouter la crème, les framboises et les grains de poivre. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes en remuant. Réserver la sauce au réfrigérateur. Dans la marinade refroidie, mariner les pièces de viande de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Le soir: Faire réchauffer la sauce à feu doux. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Saisir les pièces de viande 2 minutes par côté, saupoudrer d’épices si vous aimez et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes jusqu’à cuisson désirée.

Laisser en attente 5 minutes, la viande n’en sera que plus tendre. Servez avec des petits légumes en papillote.

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