Omelette Provençale aux Courgettes

Cette Omelette Provençale aux Courgettes est d’une simplicité enfantine. Soyez exigeant sur la qualité des oeufs, les plus gros et les plus frais. C’est un plat qui se suffit à lui-même pour un dîner léger mais qui peut aussi être un parfait accompagnement pour une viande ou un poisson.

Omelette Provencale aux Courgettes

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients pour faire l’Omelette Provençale aux Courgettes pour 4 portions avec une préparation et une Cuisson  de 30 + 30 minutes

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de lait
  • 3 gros oeufs
  • 40 g de parmesan
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire l’Omelette Provençale aux Courgettes 

Lavez et râpez les deux courgettes avec une râpe à gros trous. Mettez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 minutes. Rincez puis essorez-les dans le poing pour extraire l’eau en excès. Rapêz aussi l’oignon et hachez très fin les deux gousses d’ail.

Préchauffez le four à 180°C. Mettez la c. à soupe de farine dans un saladier et délayez avec le lait. Ajoutez les oeufs, l’oignon, l’ail les courgettes et le parmesan. Salez et poivrez.

Huilez un moule à tarte ou un plat à four. Versez-y l’omelette sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur et enfournez 25 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez d’huile d’olive et réenfournez environ 5 minutes pour dorer le dessus.

Dégustez chaud, tiède ou froid avec une salade bien croquante.

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