Croque-Madame de Caille

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 oeufs de caille
  • 8 petites tomates semi séchées
  • 4 tranches de pain de mie
  • 20 g de beurre salé
  • 100 g de graines germées
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Toaster légèrement le pain pour le dorer. Taillez les tranches de pain de mie au même diamètre que les rondelles de tomates séchées. ( vous faites 2 ronds par tranche de pain). Poêlez à feu doux les rondelles de tomates de chaque coté puis les égoutter sur du papier absorbant.

Cuire 1 à 2 minutes les oeufs de caille à la poêle avec le beurre.

Arrosez chaque tranche de pain d’un fin filet d’huile d’olive et posez une rondelle de tomate dessus. Enfin, couvrir avec un oeuf et poivrez.

Servir sur des graines germées rincées et séchées et accompagnez d’une salade mixte.

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