Salade de Fèves aux Herbes Fraîches

Cette Salade de Fèves aux Herbes Fraîches se fait avec ces grosses graines prises dans cette plante de la famille des haricots et qui est particulièrement riche en protides et en vitamines…

salade de feves aux herbes fraiches

Voilà la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la Salade de Fèves aux Herbes Fraîches pour 4 personnes

  • 200 g de fèves décortiquées (comptez 1kg de fèves avec gousses)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 botte de persil plat
  • 6 branches de feuilles de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 2 c à soupe d’huile d’ Argan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel

Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour faire la Salade de Fèves aux herbes Fraîches

Préparez les fèves et faites-les blanchir 3 minutes dans un grand volume d’eau salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Lavez et équeutez le persil et le menthe, puis ciselez-les avec des ciseaux. Il faut obtenir des découpes de feuilles de 1 cm environ.

Mettez le tout dans un saladier; Emincez les oignons et mélangez-les aux herbes; Enfin, ajoutez les fèves à votre mélange.

Préparez votre vinaigrette en pressant le citron; Passez le jus pour enlever la pulpe et les pépins; Versez ce jus dans un bol et ajoutez-y l’huile d’argent et enfin l’huile d’olive. Mélangez de nouveau et salez. Répartissez la vinaigrette sur la préparation et remuez délicatement de manière à bien imprégner les herbes et les fèves.

Cette entrée fraîche et printanière se mange sans faim avec une bonne tranche de pain de campagne !

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