Rattes Sautées à la Salsa Verde & Chèvre Frais

Ici, le goût de noisette des petites pommes de terre nouvelles rappelle les saveurs des herbes fraîches et rehaussé grâce au fromage de chèvre frais!

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Pour 4 personnes           Préparation et Cuisson 15 + 30 minutes

  • 750 g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 100 g de coriandre, préparé
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • le jus 1/2 citron
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 6 C. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage de chèvre frais

Dans un petit robot culinaire, mélanger les feuilles de coriandre, moins quelques-unes mises de côté, avec le cumin, le jus de citron, l’ail et 2 C. à soupe d’eau. Peu à peu, ajouter et mixer 4 c. à soupe d’huile d’olive pour faire une sauce verte. Bien assaisonner et laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer les 2 cuillères restantes d’huile d’olive dans une grande poêle et faire cuire les pommes de terre, en tournant de temps, jusqu’à une cuisson dorée et croustillante. Un couteau bien aiguisé doit glisser facilement dans le centre.

Poser les pommes de terre sur un plat de service, parsemez avec des morceaux de fromage de chèvre frais. Ajouter la sauce et répartir la coriandre réservée, juste avant de servir.

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