Ragoût de Légumes d’Hiver

Nous entrons dans la saison froide, les jours raccourcissent, les soirées se prolongent; Pour les occuper, quoi de mieux que d’inviter ses amis pour savourer ce délicieux ragoût de légumes d’hiver.

Ragout_legumes_hiver_2

Pour cuisiner certes appétissant Ragoût de Légumes d’Hiver, voilà les ingrédients qu’il vous faut pour 4 personnes :

  • 1 grosse pomme de terre
  • 3 carottes
  • 2 petits navets ronds
  • 3 panais
  • 1/4 de chou vert
  • 2 branches de céleri ( optionnel  pour les allergiques)
  • 2 échalotes et 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier, thym et persil
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de talon de jambon ( optionnel si végétarien ou petit appétit )
  • 20 g de graisse de canard

Peler et laver les légumes, tailler en cubes ou en bâtonnets et blanchir le chou.

Dans une cocotte en fonte faire revenir dans la graisse et dans l’ordre: les échalotes, l’ail, puis tous les légumes sauf le chou, le jambon et à la fin le chou blanchi. Assaisonner, puis ajouter les herbes et le bouillon.

Porter à ébullition, couvrir et mettre au four à 150°C pendant 35 minutes ou laisser cuire à petit feu, en remuant de temps à autre. Servez sans attendre.

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One thought on “Ragoût de Légumes d’Hiver

  1. Hello Marie

    Le ragout de légumes d’hiver est un grand classique des week ends à Lacroisille, avec chou du jardin de préférence , et comme toi je préfère la cuisson en cocotte au four , les légumes sont presque confits .
    Chez nous il y a aussi la version riche , pour grands froids , avec confit de canard à la place du talon de jambon !

    Rendez vous pendant les vacances de Noêl, autour d’un bon plat !

    Marie Pierre

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