Crêpiaux de Panais au Romarin

Pour 4 personnes 

  • 4 panais ( environ 500 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branchettes de romarin
  • 2 c à soupe d’huile végétale
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 2 c à soupe de farine
  • poivre du moulin et sel

Eplucher les panais, les émincer grossièrement et en garder un à râper. Cuire les morceaux de panais avec la gousse d’ail dans une eau bouillante salée jusqu’a ce qu’ils soient tendres. Laissez égoutter puis écrasez grossièrement à la fourchette. Y incorporer les deux cuillers d’huile et laissez refroidir à température ambiante.

Battre les oeufs puis les ajouter petit à petit aux panais. Mélanger la farine avec la levure chimique puis les ajouter à la pâte de panais. Enfin, allonger avec le lait et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène et liée. Hacher finement le romarin et l’ ajouter à la pâte avec en dernier le panais râpé. Salez et poivrez.

Chauffez une grande poêle huilée et faire cuire cette pâte par petites quantités, en crêpiaux ( petite crêpe) et que vous retournerez à mi cuisson pour obtenir une couleur dorée de chaque coté du crêpiau.

Vous pouvez servir ces petites crêpes salées soit en entrée avec des champignons ou en accompagnement d’une volaille.

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