Risotto au Homard

Ingrédients pour 4 Personnes:

  • 250g  de riz Arborio
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 25 ml de vin blanc
  • 1 échalote, hachée
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 c à café de sel
  • 200 g de chair de Homard cuite
  • 50 g de parmesan

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez l’échalote .
Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et ajouter l’ail pour faire sauter pendant quelques minutes.
Verser le riz dans la casserole et laisser dorer dans le beurre, l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc puis une tasse de bouillon de légumes et remuer.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez les étapes 4 et 5 jusqu’à ce que les trois tasses de bouillon soient utilisées et absorbées.

Pendant ce temps, réchauffer la chair de homard sur un bain de vapeur. dès que le riz est tendre, Retirer du feu et incorporer le parmesan.  Ajouter la moitié de la chair de homard au risotto et gardez-en un peu pour décorer. Présentez dans des assiettes et posez le reste de chair de homard sur le dessus. Servir immédiatement et savourez !

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