Salicorne sautée en Persillade

Extraordinaire Salicorne … Elle a des tiges vert franc et un goût salé typiquement marin. La Salicorne est un légume de mer récolté sur les bords des rivages à partir de la mi-mai ! La Salicorne contient beaucoup de minéraux et de vitamines. Enfin, Cette plante sauvage est diurétique et dépurative !

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Pour 4 Personnes               Préparation & Cuisson 15 minutes

  • 600 g de pousses de salicorne fraîches
  • 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 noix de beurre

rincer et égoutter les pousses de salicorne. Les faire blanchir 3 minutes dans une eau bouillante non salée. Rincer et hacher le persil.

Faire fondre le beurre dans une poêle . Y faire revenir les salicornes 5 minutes, en remuant, puis ajouter l’ail et le persil haché. Faire encore revenir 3 à 4 minutes.

Poivrer si vous aimez mais surtout ne pas saler car la salicorne est naturellement salée et servir tel quel ou avec des petite tranches de jambon blanc, un oeuf poché ou un filet de poisson.

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