Salade Pamplemousse & Vinaigrette Chaude

Cette Salade de Pamplemousse, pleine de saveurs et de contrastes lui permet d’être servie au début d’un repas un peu copieux. Les amandes, le vinaigre comme le pamplemousse aident à bien digérer.

Pour 4  Personnes                             Temps de Préparation 15 minutes

  • 100 g de noix ou d’ amandes
  • 2 pamplemousses, pelés à vif, jus réservé
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 1/2 c. à café de zeste de pamplemousse
  • 2 petites échalotes émincées
  • 1 grand bol de salade mixte
  • 125 g de germes de soja
  • 100 g de Gorgonzola ou Roquefort émietté ( Optionnel)

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le jus de pamplemousse, le vinaigre et le zeste et laissez grésiller 10 secondes. Assaisonner de sel et poivre si désiré. Verser sur la salade mixte et mélanger pour bien enrober.

Ajoutez les germes de soja, le Gorgonzola ou Roquefort, et enfin les morceaux de pamplemousse et de noix et servir immédiatement.

( Pour peler un pamplemousse à vif, couper les deux extrémités du fruit jusqu’à la chair. Posez votre fruit debout. Retirer la peau à vif avec un couteau bien aiguisé, suivant la courbe du fruit de haut en bas. Maintenez le fruit au dessus d’un saladier et couper des sections le long des membranes, comme si vous tranchiez sur cales, libérant les tranches charnues ).

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