Rouleaux Croustillants au Chèvre & Raisins

Pour 6                              Temps de Préparation et Cuisson 25 minutes

  • 6 feuilles de Brick
  • 2 bûches de chèvre frais
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 3 brins de menthe
  • 40 g de beurre fondu

Mettez les raisins secs à tremper dans un bol d’eau tiède.

Ecrasez vos chèvres à la fourchette et incorporez les raisins égouttés et une dizaine de feuilles de menthe ciselées. Poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les feuilles de brick en deux avec des ciseaux. Déposez au centre de chaque demi-feuille une cuiller à soupe de cette farce en formant un boudin long. Rabattez la partie coupée puis les deux cotés de la feuille sur la farce et roulez le tout bien serré pour former des cigares en mouillant le bord pour que cela colle mieux.

Rangez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les au pinceau avec le beurre fondu. Enfournez environ 15 minutes.

Servez-les tièdes, avec un Gaspacho bien frais et parsemez les rouleaux de brins de menthe fraîche éventuellement.

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