Poivrons à la Provençale

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 gros poivrons rouge
  • Huile d’olive
  • Ail coupé en fines lamelles ou haché
  • Basilic frais
  • Pistou,ou pesto italien
  • 2 boules de mozzarella
  • Sel

Disposez les poivrons entiers sur une grille ou une plaque de four. Mettez les poivrons au four sous le grill à 200°. Tournez les poivrons toutes les 7 à 8 minutes afin que la peau devienne grillée.

Sortez les poivrons et laissez tiédir, puis mettez-les dans un sac plastique et fermez. Au bout d’1/4 d’heure coupez les poivrons en quatre, otez la peau & les graines.

Prenez un plat à bord haut, genre moule à cake. Disposez dans le plat huilé une rangée de poivrons et salez légèrement. Badigeonnez de pistou ou pesto, mettez quelques feuilles de basilic, des lamelles ou hachis d’ail puis disposez les tranches de mozzarella. Recouvrez d’huile d’olive. Recommencez l’opération plusieurs fois.

Une fois terminé, couvrez et mettez au frais quelques heures avant de déguster.

Servez avec un bon pain de campagne et du Carpaccio de boeuf ! C’est délicieux.

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