Sablés de Parmesan & Saumon Fumé

Ingrédients pour 8 Personnes:

  • 120 g de Parmesan rapé
  • 50 g de farine de blé
  • 15 ml de crème fraîche liquide
  • 1 c à Soupe de graines de fenouil
  • le jus d’un demi citron
  • 4 tranches de Saumon fumé coupé en lanières
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

Fouettez l’huile d’olive avec le blanc d’oeuf et la farine. Ajouter le parmesan rapé et fouettez encore une minute. Allumer le four à 220°C.

Poser sur une plaque à pâtisserie des petits tas de pâte en les espaçant et les étaler avec le dos de la cuillère. Cuire au four 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Retirer du four et décoller les sablés à la spatule et laisser refroidir.

Monter votre crème en chantilly avec un trait de jus de citron.

Disposer vos sablés sur un plat, poser dessus, à la poche à douille ou au siphon l’équivalent d’une cuillère à café de crème chantilly, y déposer une à deux lanières de saumon fumé et décorer avec des graines de fenouil. Servez sans attendre.

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