Cette petite Mousseline de Foies de Volaille est toujours très appréciée lorsque je la propose en entrée. Maintenant, vous pouvez aussi la servir pour un dîner léger avec quelques petites pommes de terre sautées…
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients pour faire la Mousseline de Foies de Volailles pour 6 personnes
- 250 g de foies de volailles
- 1 noix de beurre
- 1 oignon ou 1 échalote
- 2. c.à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- Persil haché, sel, poivre
- 2 pincées de muscade.
Pour la Béchamel épaisse
- 1 c. à soupe bombée de farine,
- 15g de beurre et
- 1/4 de litre de lait,
- Sel.
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour faire la Mousseline de Foies de Volaille
Délayer beurre et farine jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez-y le lait froid.
Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à épaississement.
Hacher finement oignon ou échalote et persil. Incorporer au mixer avec foies, béchamel, oeuf, crème, sel, poivre et muscade.
Beurrer les moules généreusement. Emplissez-les avec la préparation jusqu’à 1/2 cm du bord. Faire cuire au bain marie dans le four chaud pendant environ 45 mn.
Au sortir du four laisser refroidir un peu puis après avoir passé un couteau tout autour des moules retournez-les sur une assiette et servez aussitôt avec un petit coulis de tomate. C’est juste délicieux et léger.
